Pignoli Radikon 2010 - 50cl
Håndværksvine
Usædvanlige sorterPignolidi Radikon er en kraftfuld rødvin med stor styrke, lavet af druer Pignolo, der er svære at tæmme i vinmarken og kræver omhu i kælderen. Kompleksitet og sjældenhed. I næsen mærkes moden frugt, krydderier og vegetabilske noter. På ganen er den kraftfuld, elegant og med silkeagtige tanniner. Den kræver tålmodighed.
Pignoli fra Radikon er en ekstraordinær rødvin, med en hård og ustyrlig karakter, der belønner de mest tålmodige smagere. Collio, et område der primært er kendt for orange wine, men også for dybe og facetterede røde vine, der nogle gange kan virke tilbageholdende som de lokale indbyggere, men som belønner dem, der ser tålmodighed som en dyd. Stanko Radikon har uden tvivl været fyrtårnet i Oslavia, og sammen med Josko Gravner en af de sande pionerer inden for italiensk vin. Pignolo er samtidig en af hans mest nysgerrige og repræsentative skabelser, impulsiv i ungdommen, men som ved hvordan man slapper af, som kun de sande stjerner kan. Mere end en vin, en fortælling om et sted, druen, og ansigterne der har bidraget til at skabe den. Bevægelsesmæssig.
Den røde Pignoli stammer fra rene Pignolo-druer, der kommer fra vinstokke, som vokser i en typisk lerjord for Collio kaldet Ponca. Unge vinmarker bidrager til produktionen af denne rødvin, dyrket som i en manual i Radikon-huset, uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer. Druerne høstes ved fuld modenhed og udvælges manuelt, og derefter sendt til kælderen til afstilkning og den efterfølgende alkoholfermentering, som sker spontant i trætanker på 25 hektoliter. Macerationen er ret lang og varer cirka 90 dage, hvorefter der udføres en afpresning, og vinen placeres i egetræsfade, hvor den vil modne i 5 år. Ingen klaring eller filtrering.
Vinen Pignoli præsenterer sig i glasset med en granatrød farve. Den fascinerer allerede fra den første duft, selvom den bestemt ikke er umiddelbar og kræver tålmodighed fra dem, der nærmer sig den. Her er den så, lige vækket fra den indledende døs, og præsenterer i rækkefølge et væld af beskrivelser, der spænder fra moden blomme til nellike, fra kanel til brombærsyltetøj, fra sort peber til mentolagtige noter. I munden afslører væsken hele sin karakter, hård men fyldig på samme tid, drevet af en fyldig struktur og en misundelsesværdig friskhed. Den smukke struktur af tanninen. En flaske for entusiaster eller nysgerrige, der åbner nye horisonter.