Pignolo Dario Coos 2021
Usædvanlige sorterDen Pignolo fra Dario Coos er en rødvin fra Friuli med en bred og kraftfuld sensorisk profil, modnet i kort tid i nye franske egetræsfade. Den præsenterer sig med en dyb og uigennemsigtig rubinrød farve og udtrykker en intens og indhyllende bouquet med aromaer af godt moden mørk frugt, tobak, kakao og lakrids, mens den ved smag er kraftfuld og energisk, med en tæt tanninstruktur og en krydret finish.
Pignolo fra Dario Coos er en rødvin fra Friuli med stor personlighed og vigtig struktur. Det er en druesort, der i århundreder er blevet dyrket i de Østlige Bjerge, hvor den har fundet et klima og jorde, der er velegnede til at producere en intens, kompleks vin, som også har et fremragende lagringspotentiale med interessante tertiære udviklinger. Det er en druesort, der næsten udelukkende findes i Friuli Venezia Giulia, og som giver en etiket med en typisk territorial smag. Netop på grund af sin rigdom og smagsdybde er det en vin, der fremhæves i kombination med velsmagende og vigtige retter som braiseret kød, stege af rødt kød eller vildt.
Pignolo er en stor rødvin fra de Østlige Bjerge, en vin fra traditionen, som Dario Coos fortsætter med at producere ved at følge de ældste skikke i området. På sin ejendom i Nimis har han faktisk besluttet at dyrke de vigtigste autochthone druesorter fra Friuli for at producere vine, der kan fortælle historien og traditionerne fra sit land. De 4 hektar af hans ejendom er dyrket på terrasser, der er smukt eksponeret og karakteriseretaf fine jorde, der består af sedimentære lag af sandsten og kalksten, som er meget drænende og rige på mineraler. Hans etiketter er en perfekt udtryk for terroiret, en syntese af klima, jorde, traditioner og det utrættelige arbejde fra mennesket. Vine, der kan udtrykke karakteren af de Østlige Bjerge på en direkte og umiddelbar måde med stolt åbenhed og en følelse af tilhørsforhold til sin egen kulturs land.
Pignolo fra Dario Coos ejendom stammer fra en fermenteringsproces af druer uden presning, som varer i cirka 20 dage. Efter afpresningen modnes Pignolo i flere måneder i franske egetræsfade. I glasset præsenterer den sig med en meget intens rubinrød farve. På næsen åbner den sig med tætte og komplekse aromaer af små bær, moden rød frugt, noter af bitter kakao, tobaksblade, lakridsrod og krydderier. Smagen er lang og dyb, med en tannisk struktur og en mundfylde dæmpet og aromatisk rig. Afslutningen er meget lang og vedholdende, med en afslutning, der vender tilbage til krydrede fornemmelser.