Pinner Cavallotto 2023

Pinner er en etiket, der præsenterer en rød drue i en original version, den af hvidvinen. Det skyldes erfaringen fra vingården Cavallotto, som altid er klar til at overraske med dette produkt, der går ud over de traditionelle rammer for, hvad man ville forvente fra en virksomhed, der er dybt forankret i terroiret i Langhe i Piemonte. Man skal dog ikke dvæle ved det abstrakte, for der er ikke kun originalitet i ideerne i denne Pinner: det er faktisk en vin af fremragende kvalitet, med fængslende aromaer, hvor struktur og mineralitet stikker frem fra en indledende virvel af frugtige noter, hvilket giver en tilfredsstillende slurk.

Etiketten på vinen Pinner siger: "en hvidvin lavet af sort drue". Det er således en hvidvinificering af en rødvinsdrue, der normalt giver røde vine. Druerne, når de er høstet, fermenteres i ståltanke ved lave temperaturer i en periode på mellem 20 og 30 dage. Derefter fortsætter man med modning i stål og, efter aftapning, yderligere 3 måneder på flaske.

Den hvide vin Pinner præsenterer sig for øjet med en nuance, der minder om gyldengul. I næsen fremhæves frugtnoter, også tropiske, beriget med lette blomsteragtige nuancer og mineralske strejf. Ved smagning er den af god krop, præcis i at præsentere en elegant slurk, der hviler på en behagelig friskhed og en smag med god vedholdenhed i finishen. En særlig flaske, meget interessant, der får os til at forstå, hvordan vingården Cavallotto er i stand til at bryde med de traditionelle normer for piemontesisk vinproduktion og producere originale etiketter, der udfordrer forbrugerne og markedet.