Pinot Bianco 'Eichhorn' Manincor 2024

Pinot Bianco "Eichhorn" fra Manincor er en elegant blanding af friskhed, mineralitet og raffinement. Eller rettere sagt, en slags usædvanlig synthese af Alperne og Middelhavet, som selv grev Michael Goëss-Enzenberg, ejer af Manincor, antyder. Han beskriver sin Pinot Bianco som en vin, der "er lysende og har blomsteragtige dufte som af alpeenge, men også vedholdende og aromatisk som havet". En perfekt og præcis beskrivelse, der opsummerer i få ord ikke kun vinens personlighed, men også vinproducentens filosofi. Naturen og dens beskyttelse er grev Michaels aspiration, som af den grund har besluttet at konvertere sin produktion til økologisk for længe siden og arbejde efter principperne for biodynamik. Målet er at skabe en harmonisk enhed mellem menneske, miljø og vin.

"Eichhorn" er lavet af Pinot Bianco-druer fra vinmarken, der bærer samme navn som vinen. Den ligger på ejendommen Leiben Aich i Terlano, kendetegnet vedsandholdig porfyrisk jord af vulkansk oprindelse og et varmt mikroklima. Når druerne er høstet og afstilket, får druerne lov til at macerere i pressen sammen med skindene, så de beriges med aromatisk kompleksitet og struktur. En del af den efterfølgende alkoholfermentering finder sted i træfade; hele processen udføres af indfødte gær, som karakteriserer vinen på en ekstremt territorial måde. De samme gær vil følge vinens modning i egetræsfade i fire måneder.

Farven på denne Pinot Bianco fra Sydtyrol er strålende gul. Den åbner sig på næsen med dufte af moden æble og hvide blomster, mens en mineralisk tone, der minder om våde kalksten, træder frem i baggrunden. I munden viser den sin elegance gennem et væv af mineralitet og friskhed, der sammen med en frugtagtig eftersmag forlænges. Finessen af de sydtyrolske hvide vine blandes med Manincor-familiens tradition, hvilket giver produkter, der er både udtryksfulde og delikate.