Pinot Bianco 'Kristallberg' Elena Walch 2023
Den Pinot Bianco "Kristallberg" er en hvidvin fra Alto Adige med bjergkarakter, harmonisk og elegant, født fra vinmarker beliggende 700 meter over havets overflade på dolomitklipperne mellem Termeno og Caldaro. Den dufter af hvide blomster, markurter, modne citrusfrugter, mineralfornemmelser og ristede nuancer. Smagen er markant og ren, med en fortræffelig friskhed og en fascinerende delikatesse
“Kristallberg” er navnet på en Pinot Bianco, som vingården Elena Walch sigter mod at imponere alle entusiaster af denne internationale druesort. Det er sjældent, at man støder på så mangeartede udtryk i næsen, hvor brede og varierede noter bidrager til at skabe et duftbillede med utallige nuancer. På ganen finder vi den sædvanlige friskhed, som man forventer af denne drue, med en struktur, der er lidt mere bygget op, takket være at vinificering og modning delvist også foregår i træ. En flaske, der er født med en præcis idé, og som formår at fuldføre, hvad Elena ønskede.
Dette “Kristallberg” signeret Elena Walch er en ren Pinot Bianco, der stammer fra vinmarker beliggende cirka 700 meter over havets overflade, kendetegnet ved en undergrund af dolomitisk klippe med tilstedeværelse af sten og kalksten. Druerne presses blidt, og mosten gennemgår derefter en statisk dekantation. Den efterfølgende gæring finder sted både i ståltanke – ved en kontrolleret temperatur på 20 grader – enten i barrique af fransk eg, for en tredjedel af den samlede masse. Dette valg opretholdes også under modningsprocessen, som varer i fem måneder.
Pinot Bianco “Kristallberg” præsenterer sig ved visuel inspektion med en smuk strågul farve, ikke for intens men meget glitrende. Bouquetten af aromaer, der omkranser næsen, fortæller en historie fyldt med komplekse noter, hvor bjergurter veksler med strejf af hvid frugt og nuancer, der bevæger sig mod mentol og mineral. I munden er den medium fyldig, klar i at transportere en frisk og afbalanceret smag til ganen, meget elegant. En etiket, som Elena Walch's vingård anbefaler at parre med smagfulde retter: fisk er den traditionelle ledsager, men for at være lidt mere dristig, skal man prøve med hvide kød eller ædle fowl.