Pinot Bianco 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022

Pinot Bianco “Quintessenz” fra Cantina di Caldaro er en raffineret og elegant vin. En hvidvin, der godt udtrykker de bedste kvaliteter af denne delikate franske druesort, som har fundet et andet hjem i Alto Adige. Det er en vin, der spiller sine bedste kort på aromaernes finesse, aldrig overdrevent eller eksuberant, men altid meget harmonisk og subtil. Takket være det kølige klima i Caldaro-området bevarer den altid en perfekt balance mellem frugt og friskhed, hvilket gør den særligt alsidig til bordet.

“Quintessenz” er en Pinot Bianco, der er en del af den høje kvalitet linje fra Cantina di Caldaro, en af de mest betydningsfulde og repræsentative realiteter i det altoadige område. Samlet set forvalter de 471 hektar, der tilhører omkring 650 leverandører. Vinstokke af Pinot Bianco dyrkes i området St. Nikolaus, i en højderyg med østvendte eksponeringer, på en højde mellem 550 og 600 meter over havets overflade. Jorden er hovedsageligt kalkholdig, med tilstedeværelse af dolomitisk klippe og konoid.af glacial oprindelse. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på cirka 15 år og er dyrket efter Guyot-metoden, med en udbytte på under 45 hektoliter pr. hektar. Når høsten er afsluttet, presses druerne blidt hele. Mostet starter spontan fermentering med indfødte gær i egetræstønder og store fade. Vinen modner i træ på fine bærme med periodisk bâtonnage i cirka 10 måneder, før den tappes.

Vinen “Quintessenz” er den perfekte kombination af en stor og ædel druesort og et terroir, der er meget velegnet til produktion af store hvide vine. I glasset præsenterer den sig med en strålende halmfarvet farve med grønne reflekser. Den olfaktoriske profil er elegant og delikat, med dufte af vilde blomster, kamille, hvid frugt, cantaloupe og mineralske fornemmelser. Smagen er blød og cremet, med stor udtryksfuld harmoni, med frugt af raffinerede nuancer og en afbalanceret friskhed. Afslutningen er lang med behagelige salte noter.