Pinot Bianco 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023

Pinot Bianco "Quintessenz" fra Cantina di Caldaro er en raffineret og elegant vin. En hvidvin, der udtrykker de bedste kvaliteter af denne delikate franske druesort, som har fundet en anden hjemland i Alto Adige. Det er en vin, der spiller sine bedste kort på aromaernes finesse, aldrig overdrevent eller eksuberant, men altid meget harmonisk og subtil. Takket være det kølige klima i Caldaro-området bevarer den altid en perfekt balance mellem frugt og friskhed, hvilket gør den særligt alsidig til bordkombinationer.

"Quintessenz" er en Pinot Bianco, der er en del af den høje kvalitet linje fra Cantina di Caldaro, en af de mest vigtige og repræsentative realiteter i det altoadige område. Samlet set forvalter den 471 hektar, der tilhører cirka 650 medlemmer. Vinmarkerne med Pinot Bianco dyrkes i området St. Nikolaus, i en høj bakkefas med østvendte eksponeringer, på en højde mellem 550 og 600 meter over havets overflade. Jorden er hovedsageligt kalkholdig, med tilstedeværelse af dolomitsten og glacialt oprindelses konoid. Vinmarkerne har en gennemsnitsalder på cirka 15 år og er dyrket efter Guyot-metoden, med et udbytte på under 45 kvintaler pr. hektar. Når høsten er afsluttet, presses de hele druer blidt. Mostet går til spontan gæring med indfødte gærstammer i egetræstønder og store fade. Vinen modnes i træ på fine bærme med periodisk bâtonnage i cirka 10 måneder, før den tappes.

Vinen "Quintessenz" er det perfekte samspil mellem en stor og ædel druesort og et terroir, der er meget velegnet til produktion af store hvide vine. I glasset præsenterer den sig med en strålende halmfarvet farve med grønne reflekser. Den olfaktoriske profil er elegant og delikat, med dufte af vilde blomster, kamille, hvid frugt, cantaloupe og mineralske fornemmelser. Smagen er blød og cremet, med stor udtryksfuld harmoni, med frugt med raffinerede toner og en afbalanceret friskhed. Eftersmagen slutter langvarigt med behageligt salte noter.