Pinot Bianco Selezione 'Art' Weingut Abraham 2022
HåndværksvineDen Pinot Bianco "Art" er en hvidvin af stor elegance og blødhed lavet af gamle vinstokke og modnet i 24 måneder i egetræsfade. Den dufter af frugt med gult kød, blomsteragtige dufte, krydderier, tørret frugt og ristede minder. Den er rig, raffineret, rund og kompleks, med værdifuld friskhed og mærkbar mineralitet.
Etiketterne “Art” fra Weingut Abraham repræsenterer begrænsede udgaver, der tilbydes i et meget lille antal flasker, alle nummererede. Druerne til denne eksklusive produktion stammer fra gamle vinstokke, som udgør grundlaget for masseudvælgelsen, gennem hvilken Martin og Marlies Abraham ønsker at bevare de forskellige sorter af Pinot Bianco, der findes i vinmarken, og multiplicere dem i de nye parceller. Symbolet for vingården er upupaen, den smukke fjerklædte fugl, der symboliserer frihed til at tænke.
Pinot Bianco “Art” fra Weingut Abraham stammer fra området omkring kommunen Appiano, en lokalitet i umiddelbar nærhed af Bolzano og en berømt perle på den sydtyrolske vinrute. De gamle vinstokke på cirka 60 år dyrkes med den traditionelle pergola-metode, i parcellen kaldet In der Lamm, i en højde af 500 meter over havets overflade og med en fremragende og godt ventileret eksponering mod vest. Jorden er moræneagtig, dannet efter den sidste istid, og består hovedsageligt afdel af vulkansk grus blandet med porfyr og kvarts. Druerne høstes manuelt ved fuld modenhed og sendes til en blid presning, med klaring af mosten ved hjælp af naturlig sedimentering. De indfødte gær sørger for spontan gæring i nye 500 liters egetræstønder. Efter afslutningen af den malolaktiske gæring modner vinen i det samme træ i 24 måneder.
Glasset med Pinot Bianco “Art” fra Weingut Abraham præsenterer sig med en intens gylden gul farve. Næsen værdsætter straks de fine dufte af hvide blomster og den søde aroma af akaciahonning og den gule frugt, forstærket af de varmere nuancer af aromatiske urter. Den afsluttende eftersmag byder på spændende krydrede noter og næsten røgede ristede minder. Smagen viser et blødt og behageligt indtryk, der minder om den modne frugt: men snart afsløres friskheden i al sin livlighed, og det endelige præg er præget af den utrolige salte smag, som gør slurpen vertikal som en kniv og forlængesi en uendelighed. En perfekt kombination: laks ved lav temperatur, avocado og yoghurtsauce.