Pinot Bianco 'Vial' Cantina di Caldaro Kaltern 2024
Den Pinot Bianco "Vial" er en vin, der med elegant enkelhed indkapsler den klare, præcise og vertikale stil af vinens visdom fra Sydtyrol. Det er en blød og ren hvidvin, der har smidighed og rig salthed og er præget af dufte af gul og hvid frugt. Fremragende til delikate fiskeanretninger
Pinot Bianco "Vial" fra Cantina di Caldaro er en hvidvin med en stram og ekstremt mineralagtig karakter. Den indkapsler perfekt sjælen i det sydtyrolske område, som ser i sin strenghed og de vidunderlige Dolomitter de vigtigste træk, der præger et landskab af ren skønhed. Elegance og finesse er hovedpersoner i smagen af denne Pinot Bianco, der forener den typisk fine karakter fra druesorten med den mineralske karakter fra de lokale bjerge og fra Caldaro-søen. Cantina di Caldaro ligger faktisk i dette område og nyder derfor de gavnlige påvirkninger, som søvandet kan give.
"Vial" er en ren Pinot Bianco, der stammer fra bakkede vinmarker med østlig eksponering og beliggende i en højde af cirka 500-550 meter over havets overflade. Vinstokkene, der har en alder på mellem 10 og 13 år, vokser på kalkholdige porfyriske lerjord, der er udsat for store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket gør det muligt at opnå fine druer med en veludviklet aromatisk profil. Efter høsten og den bløde presning,Bløde druer, mosten gennemgår en periode med langsom kold dekantation, der går forud for den alkoholiske gæring. Modningen, i nærvær af fine sedimenter, foregår for det meste i stålbeholdere, mens de resterende 10% modnes i store fade; efter 5 måneder filtreres vinen og tappes på flaske.
Cantina di Caldaro “Vial” hælder i glasset med en lys strågul farve. Duften består hovedsageligt af friske frugtnoter som æble og pære, med antydninger af tørret frugt og en meget mineralsk baggrund. I munden er der stor overensstemmelse med, hvad der opfattes i næsen: den friske og salte nerve vækker frugten og gør den sprød. En lang mineralsk eftersmag gør den ekstremt drikkelig og fin.