Pinot Grigio Borgo San Daniele 2023

Pinot Grigio 'I Am Mauri' Borgo San Daniele fremstår som en hvidvin med fyldig og blød krop, lavet i kommunen Cormons, i Collio Friulano. I dette ædle vinområde har vingården Borgo San Daniele i over 20 år lavet troværdige og typiske fortolkninger, produceret ud fra druesorter, der har været dyrket her i mere end 150 år, som Pinot Grigio. Ved roret af ejendommen står søskendeparret Alessandra og Mauro Mauri, hvor hun er ansvarlig for den kommercielle og kommunikative del, og han for den vinavls- og vinmæssige del. Vinmarkerne, plejet i harmoni med naturen uden brug af syntetiske kemikalier, er omgivet af vilde urter, skove og enge.

Borgo San Daniele Pinot Grigio stammer fra den homonyme gråbærende druesort, dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug i lokaliteten Bosc di Sot, i kommunen Cormons. Når den rette modenhed er nået, presses drueklaserne forsigtigt, efterfulgt af en kort skindmaceration ved kontrolleret temperatur og derefter en blid presning af massen.Den efterfølgende alkoholfermentering foregår ved kontrolleret temperatur, og vinen hviler på gærresterne indtil foråret. Modningsperioden på nogle måneder finder sted for 80% af massen i ståltanke og for den resterende del i store egetræsfade, og massen bliver til sidst flasket uden at blive filtreret.

Pinot Grigio fra Borgo San Daniele har en strågul farve, der tendere mod gyldent. Næsen udfolder sig med noter af hvide blomster og moden frugt, med overvægt af pære, som med tiden udvikler sig til aromaer af tørret hø og ristet mandel. Smagen er fyldig og balanceret, blød og harmonisk, med en elegant mineralitet og frugtagtig eftersmag.