Borgo San Daniele
Borgo San Daniele er skabelsen af de to brødre Mauro og Alessandra Mauri, et hus hvor vinproduktionsaktiviteten og gæstfriheden sameksisterer med organisering af tilknyttede begivenheder, omgivet af et urørt landskab af skove og enge.
Ejendommene i Borgo San Daniele strækker sig over et samlet areal på 18 hektar, opdelt i forskellige parceller omkring området Cormons: San Leonardo, Braida della Colubice og Giassico repræsenterer områder, der stadig er vævet ind i det kejserlige østrig-ungarske fortid. Territoriet er præget af de lave og bløde skråninger, der falder fra den slovenske grænse ned mod sletten indkapslet mellem to floder: Torre flyder på den vestlige side og møder, et par kilometer længere sydpå, Isonzo, som ender med at kaste sig ud i det nærliggende Adriaterhav, i højden af Trieste-bugten. Dette er en del af Friuli Venezia Giulia, der er særligt velegnet til de mange regionale autochthone druesorter: i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, opdrætter Mauri Friulano og Ribolla Gialla, Malvasia og Pinot Grigio, hvor også den sorte bær Pignolo stikker hovedet frem. Der følger andre sorter med et mere internationalt præg, fra Chardonnay og Cabernet Sauvignon til Pinot Bianco og Riesling. Siden begyndelsen af 1990'erne er valget af en høj plantetæthed blevet konkretiseret, mens vinmarkerne efterlades urørte og der på alle måder bevares balancerne og biodiversiteten i jorden. Behandlingerne indebærer brugen af kobber og svovl, mens systemiske produkter er forbudt til fordel for naturlige infusioner baseret på brændenælder, hestehaler og mælkebøtter. Den særlige sammensætning af jorden tilbyder fremragende evner til dræning af overskydende vand og refraktion af lys og varme i løbet af dagen takket være den udbredte tilstedeværelse af grusagtig skelet. Mikroklimaet er lige så særligt: defineret af et kryds af mildnende marine og nordlige kolde strømme, gavner det druerne med vigtige temperaturudsving.
I kælderen hos Borgo San Daniele forsøger man at bevare den iboende hukommelse af vinene gennem en slags Solera-system af de indfødte gærBorgo San Daniele er skabelsen af de to brødre Mauro og Alessandra Mauri, et hus hvor vinproduktionsaktiviteten og gæstfriheden sameksisterer med organisering af tilknyttede begivenheder, omgivet af et urørt landskab af skove og enge.
Ejendommene i Borgo San Daniele strækker sig over et samlet areal på 18 hektar, opdelt i forskellige parceller omkring området Cormons: San Leonardo, Braida della Colubice og Giassico repræsenterer områder, der stadig er vævet ind i det kejserlige østrig-ungarske fortid. Territoriet er præget af de lave og bløde skråninger, der falder fra den slovenske grænse ned mod sletten indkapslet mellem to floder: Torre flyder på den vestlige side og møder, et par kilometer længere sydpå, Isonzo, som ender med at kaste sig ud i det nærliggende Adriaterhav, i højden af Trieste-bugten. Dette er en del af Friuli Venezia Giulia, der er særligt velegnet til de mange regionale autochthone druesorter: i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, opdrætter Mauri Friulano og Ribolla Gialla, Malvasia og Pinot Grigio, hvor også den sorte bær Pignolo stikker hovedet frem. Der følger andre sorter med et mere internationalt præg, fra Chardonnay og Cabernet Sauvignon til Pinot Bianco og Riesling. Siden begyndelsen af 1990'erne er valget af en høj plantetæthed blevet konkretiseret, mens vinmarkerne efterlades urørte og der på alle måder bevares balancerne og biodiversiteten i jorden. Behandlingerne indebærer brugen af kobber og svovl, mens systemiske produkter er forbudt til fordel for naturlige infusioner baseret på brændenælder, hestehaler og mælkebøtter. Den særlige sammensætning af jorden tilbyder fremragende evner til dræning af overskydende vand og refraktion af lys og varme i løbet af dagen takket være den udbredte tilstedeværelse af grusagtig skelet. Mikroklimaet er lige så særligt: defineret af et kryds af mildnende marine og nordlige kolde strømme, gavner det druerne med vigtige temperaturudsving.
I kælderen hos Borgo San Daniele forsøger man at bevare den iboende hukommelse af vinene gennem en slags Solera-system af de indfødte gær
