Pinot Grigio Damijan Podversic 2021
HåndværksvineDen Pinot Grigio fra Damijan Podversic er endnu et spændende mesterværk fra Collio, resultatet af en lang maceration på skallerne og en modning i store fade i 2 år. Med en ravfarvet farve og strålende rosenreflekser afslører den en intens, rig og fyldig krop med delikate tanniner, der kombinerer friskhed, finesse med en cremet og glycerinholdig struktur, og maler et meget bredt og defineret aromatisk billede med noter af små skovbær, vilde krydderier, bivoks, citrus skaller og ristet tørret frugt.
Pinot Grigio fra Damijan Podversic er en ægte stjerne, hvidvin der er macereret længe på skallerne, som begejstrer med dybde og rigdom af nuancer. Damijan Podversic er uden tvivl en af de mest talentfulde italienske vinproducenter, en ægte predestineret, der formår at fortolke det ekstraordinære land Collio med følsomhed og uden nogensinde at overtrumfe det ekstraordinære råmateriale, der tilbydes af et meget velegnet terroir. Desuden har Damijans eneste mester været Josko Gravner, en ægte legende, fra hvem han har kunnet lære alt, hvad der var at vide om området og vinifikationsmetoder, men som alligevel har formået at finde en genkendelig og overbevisende identitet. Den røde tråd er dog en vinproduktion, der ikke involverer brugen af kemiske eller syntetiske stoffer, og macerationen på skallerne for hvidvine, en praksis der kan give dybde, især til en druesort som Ribolla. Alle væsker er præget af smagsfylde og en kærkommen taktilitet, samt en lagdeling, der gør vinene fra Damijantværgående, så meget, at de værdsættes af både nybegyndere og erfarne drikkere. Flasker fra hjertet.
Podversic Pinot Grigio er lavet af ren druesaft fra den samme druesort, der kommer fra vinmarken Calvario, præget af det klassiske sted kaldet Ponca, som er en blanding af marne og sandsten. I vinmarken følger man en tilgang, der sigter mod målrettet intervention, men undgår at bruge nogen kemiske eller syntetiske stoffer og bruger kun kobber, svovl og naturlige præparater. Druerne høstes altid ved fuld modenhed og bringes til kælderen, hvor den alkoholiske gæring finder sted med maceration på skallerne i cirka 30 dage. Væsken modner derefter i 24 måneder i 5 hl fade og mindst 12 måneder på flaske.
Pinot Grigio Podversic præsenterer sig i glasset med en smuk farve mellem rav og lys rosa. En dragende og eksplosiv duft, præget af noter af vilde urter, mynte, lakrids, honning og moden frugt. Rigdommen i næsen bekræftes i en slurk prægtig og fyldig, udstyret med formatet af en mester, og perfektafbalanceret mellem frugt og let tannisk friktion. Moduleret friskhed og saltet skub fuldender et billede af enorm kompleksitet.