Pinot Grigio 'Fuoripista' Foradori 2024
HåndværksvineDen Pinot Grigio "Fuoripista" er en vin med stor udtryksfuldhed, vinificeret i amphora på skallerne. Rosa guld, med dragende maceration noter på grund af den forlængede ophold på skallerne, med en salt afslutning og tannin der afslutter drikken.
Pinot Grigio "Fuoripista" er en meget elegant vin med gyldent rosafarvet farve, en særlig egenskab der skyldes den lange tid på skindene gennem den særlige vinifikation i amphora, som med tiden er blevet en kunst for Elisabetta Foradori, der har formået at bruge disse fermenteringsbeholdere ikke til at skabe noget nyt, men blot som et redskab tættere på vinfremstillingen. Vinen er et resultat af samarbejdet med Marco Devigli, biodynamisk vinavler fra Campo Rotaliano, og syntesen af dette forhold ønsker at udtrykke hjertet af denne druesort, der er meget udbredt i Trentino. Ren essens.
Pinot Grigio "Fuoripista" er resultatet af fermenteringen af druerne, der straks blev lagt i de legendariske lerbeholdere og den efterfølgende hermetiske lukning af dem for at lade denne fantastiske vin udvikle sig i kontakt med det, der fra de første øjeblikke omgiver druerne af Pinot Grigio, skindet, i 8 måneder. Denne metode, der går tilbage til næsten glemt tid, tillader vinen at modne langsomt inden i spanske amphoraer og at undgå interferenserpå smagen som i tilfælde af træet. "Fuoripista" når i sin lange maceration et punkt, hvor den får så meget farve, at den begynder langsomt at afgive det. Den langsomme mikro-iltning af leret gør, at skallerne kun giver mosten, som de er i kontakt med, det bedste af aromaerne og egenskaberne, som på denne måde ekstraheres uden tvang eller hast, men blot ved at vente.
Pinot Grigio "Fuoripista" er indhyllet i en lysende aura, som fremhæver dens farve endnu mere. Næsen opfanger typiske maceration noter, nuancer af lakrids, skarp alkohol, krydrede noter og let blomsteragtige. På ganen er den varm, ret salt, mineral og med en let fløjlsagtig tannin. Den redefinerer standarderne!