Pinot Grigio Ramato Attems 2024
Den Pinot Gris Ramato fra det friulanske vinhus Attems er en frisk og let udtryksform, perfekt til at ledsage retter med fisk og grøntsager. Den er lavet med omdøbte druer i renhed, omhyggeligt udvalgt og en modning på 4 måneder i ståltanke. Den intense gule farve med kobbernuancer introducerer blomsteragtige og frugtagtige aromaer, mens en smidig og balanceret slurk fylder ganen
Pinot Grigio Ramato Attems er ikke et resultat af en mode, men er en vin, der stammer fra en gammel skik i området. I perioden med den Venetianske Republik blev Pinot Grigio simpelthen kaldt ramato, på grund af den naturlige farve af en vin lavet af druer med en lyserød skal. Tidligere var maceration på skindene en vinfremstillingspraksis, der næsten altid blev anvendt med alle druesorter og som stadig i dag er særligt velegnet til Pinot Grigio. Proceduren fremhæver faktisk dens naturlige rigdom og aromatiske kompleksitet, dens blødhed og smagsintensitet.
Vinen Pinot Grigio Ramato fra vingården Attems er resultatet af vinmarkerne, der ligger i området i den friulanske slette, som stiger op mod det bakkede område i Gorizia. Set fra et jordbundsmæssigt perspektiv er det laveste område sammensat af grus og sten af flodoprindelse blandet med ler, mens de første skråninger allerede har sedimenter af sandsten og kalkholdige ler, typisk for flysch eller friulansk ponca. Høsten foregår manuelt i de sidste uger af august og de første uger af september. Efter den bløde presning forbliver mosten i kontakt med skindene i cirka 10 timer ved en temperatur på 8 °C, for at udtrække aromaer og lidt farve. Fermenteringen finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur på 15-17 °C. Før der fortsættes til aftapning, modner vinen i 4 måneder på fine bærmen med periodisk bâtonnage.
Pinot Grigio Ramato fra Attems er en vin med god struktur, der præsenterer det autentiske ansigt af en drue, der alt for ofte er blevet banaliseret med enkle og unge vine. På grund af sine egenskaber passer den meget godt til et udvalg af charcuteri, pasta med tomatsauce, skaldyr eller pizza. Med en smuk lys rosa farve med lyse kobberreflekser, forfører den næsen med dufte af tørrede rosenblade, medicinske urter, modne citrusfrugter, rosa grapefrugt, granatæble, hvid fersken og delikate krydrede nuancer. Rig og bred, tilbyder den harmoniske og forførende aromaer, med en blød, rig og indhyllende frugt, godt afbalanceret af en frisk og behageligt saltet afslutning.