Pinot Grigio Ramato Attems 2025
Den Pinot Grigio Ramato fra det friuliske vineri Attems er en frisk og let udtryksform, perfekt til at ledsage retter med fisk og grøntsager. Den er lavet med de samme druer i renhed, omhyggeligt udvalgt, og en modning på 4 måneder i ståltanke. Den intense gule farve med kobbernuancer introducerer blomster- og frugtagtige aromaer, mens en smidig og balanceret slurk fylder ganen.
Pinot Grigio Ramato Attems er ikke et resultat af en trend, men en vin, der stammer fra en gammel skik i området. I perioden med Den Venetianske Republik blev Pinot Grigio simpelthen kaldt ramato, på grund af den naturlige farve af en vin lavet af druer med en lyserød skal. Tidligere var maceration på skallerne en vinfremstillingspraksis, der næsten altid blev anvendt med alle druesorter, og som stadig i dag er særligt velegnet til Pinot Grigio. Proceduren fremhæver faktisk dens naturlige rigdom og aromatiske kompleksitet, dens blødhed og smagsintensitet.
Vinen Pinot Grigio Ramato fra vingården Attems er resultatet af vinmarkerne, der ligger i området i den friulanske slette, som stiger op mod det bakkede område i Gorizia. Set fra et jordbundsmæssigt perspektiv består det laveste område af grus og sten af alluviel oprindelse blandet med ler, mens de første højder allerede har sedimenter af sandsten og kalkholdige ler, der er typiske for flysch eller friulansk ponca. Høsten foregår manuelt i de sidste uger af august og de første uger af september. Efter blød presning forbliver mosten i kontakt med skallerne i cirka 10 timer ved en temperatur på 8 °C for at udtrække aromaer og lidt farve. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur på 15-17 °C. Før der fortsættes til aftapning, modnes vinen i 4 måneder på de fine bærme med periodisk bâtonnage.
Pinot Grigio Ramato fra Attems er en vin med god struktur, der præsenterer det autentiske ansigt af en drue, der alt for ofte er blevet banaliseret med enkle og unge vine. På grund af sine egenskaber passer den meget godt til et udvalg af charcuteri, pasta med tomatsauce, skaldyr eller pizza. Med en smuk lys rosa farve med lyse kobberreflekser forfører den næsen med dufte af tørrede rosenblade, medicinske urter, modne citrusfrugter, pink grapefrugt, granatæble, hvid fersken og delikate krydrede nuancer. Rig og bred tilbyder den harmoniske og forførende aromaer, med en blød, rig og indbydende frugt, godt afbalanceret af en frisk og behageligt saltet afslutning.