Pinot Gris 'Phenix' Geschickt 2023

Det alsaciske vineri Geschickt introducerer Pinot Gris ‘Phénix’, en original fortolkning der imponerer med sin karakteristiske skarpe orange-kobberfarve. Faktisk er Pinot Gris klassificeret som en grå druesort, kendetegnet ved druer med en rosa-grå farve, og derfor fører vinificeringen med kontakt til skindene til at udtrække de pigmenter, der findes i dem, hvilket bestemmer vinens særlige kobberfarve. Denne druesort stammer sandsynligvis fra Bourgogne, hvor den opstod fra en genetisk mutation af Pinot Noir.

Pinot Gris ‘Phenix’ fra Geschickt er 100% Pinot Grigio dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk og biodynamisk landbrug. Planterne, der er over 25 år gamle i gennemsnit, er forankret i lerede kalkholdige jorde af alluviel oprindelse. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne overføres derefter til vineriet, hvor den spontane alkoholfermentering finder sted i egetræsfade, ledsaget af hele 30 dages maceration på skindene. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, modner vinen i cirka et år i store egetræsfade og bliver til sidst flasket uden nogen klarificering og filtrering og uden tilsætning af svovl.

Ved synet udviser ‘Phenix’ Pinot Gris Geschickt en usædvanlig skarp orange-kobberfarve. Perceptioner af rabarber, granatæble og røde bær beskriver den olfaktoriske panorama, afbrudt af nuancer af citrusskal. I munden viser den sig bred og livlig, med en markant frisk-saltet skub og godt integrerede tanniner. På grund af sine egenskaber passer Pinot Gris ‘Phenix’ fremragende til forskellige jordretter, såsom skinker og oste, eller med pasta og bærsupper. Også værd at prøve med etnisk mad, som nordafrikansk eller mellemøstlig.