Pinot Nero Abbazia di Novacella 2025
Pinot Noir fra Novacella Kloster er en rødvin med en elegant og frisk profil, lagret i mindst 6 måneder på egetræsfade. Den fanger næsen med sine delikate og fine aromaer af bær, skovbund, bjergblomster, blomme og lette krydderiaccenter. Indgangen i munden er blød og raffineret, balanceret af en behagelig friskhed og søde tanniner.
Pinot Noir fra Abbazia di Novacella er en ung og duftende rødvin fra Sydtyrol, lavet med den berømte Bourgogne-drue, som i århundreder har fundet de rette betingelser i disse egne for at udtrykke sig på højt kvalitetsniveau. Den korte modning i store fade bidrager til at bevare integriteten af druenes aromatiske egenskaber. En vin, der vinder med sprøde aromaer af små skovbær og en umiddelbar behagelighed i smagen. Elegant og med medium struktur, er den perfekt til at nyde med stege af hvidt kød eller med et rosa lam.
Vinen Pinot Noir fra Abbazia di Novacella er en af de klassiske røde vine fra denne historiske realitet i Sydtyrol. I deres kældre produceres vin siden det 12. århundrede, og den repræsenterer stadig det vigtigste mærke i Isarco-dalen. Udover de hvide druer, der dyrkes i området omkring Bressanone, ejer de flere ejendomme i Bolzano og Appiano, hvor de dyrker røde druesorter. Druerne til Pinot Noir kommer fra ejendommen Cornaiano. Vinstokkene ligger i en højde mellem 350 og 420 meter over havets overflade, med nordlig og nordvestlig eksponering. Klimaet køligt, med gode temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer, og de egnede jorde, der består af gamle moræneaflejringer, bidrager til at skabe et perfekt habitat for denne krævende franske druesort. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en macerationstid på et par uger. Før flaskning modner vinen i cirka seks måneder i egetræsfade på 60 hektoliter.
Den røde Pinot Noir fra Abbazia di Novacella er en vin, der værdsættes for sin behagelige glidende karakter, sin friske og delikate profil. Den fremstår med en rubinrød farve med lette purpurreflekser. Duftende og delikat, udtrykker den aromaer af hindbær, ribs, skovjordbær, surkirsebær, antydninger af skovbund og lette nuancer af orientalske krydderier. På ganen er den medium fyldig, med en moden frugt, harmoniske aromaer af god kompleksitet, en fin og fløjlsblød tanninstruktur. Afslutningen er præget af en klar friskhed og en afslutning, der vender tilbage til livlige frugtige fornemmelser. En raffineret og fin rødvin, ideel til dem, der elsker elegance.