Pinot Nero Magnum Ottin 2022

Fra sin kælder, beliggende i bydelen Porossan Neyves, dominerer Elio Ottin Aosta og dalen. Her beskæftiger han sig ikke kun med vinmarken, men dyrker også frugt og opdrætter omkring tyve køer. Gennem hans handlinger og ord er det let at forstå, hvor vigtigt det er for ham, det følelsesmæssige bånd han har til dette land og disse bakker. På de 4 hektar vinmarker, der ligger mellem Aosta, Saint Cristophe og Quart, afspejler rækkerne Elio's stil, orden og ideer. Som alle er rettet mod respekten for miljøet, som er i fokus, så meget at landbruget i øjeblikket er helt drevet af energi fra vedvarende kilder.

Ottins Pinot Noir stammer fra druer, der klart ikke er indfødte for Val d’Aosta. Men det stammer også fra Ottin-familiens passion og kærlighed til deres land: her har Pinot Noir fundet et stykke jord, hvor den kan udvikle sine særlige og unikke egenskaber. Vinmarken har en sandjord og ligger 700 meter over havets overflade. Høsten er manuel og finder normalt sted i slutningen af september, hvorefter druerne flyttes til 30hl trækar.og  i 20 hl fade, hvor det vinificeres og modnes i 10 måneder, efterfulgt af yderligere 4 måneder på flaske.

Ottin Pinot Noir har en smuk granatrød farve, intens og dyb. De aromaer, der frigives fra glasset, er fine og delikate, af røde frugter med hints af læder og krydderier, der gør den olfaktive bouquet spændende og vigtig. Elio's vine er et spejl af hans filosofi, ligesom denne Pinot Noir: afbalanceret og frugtagtig i næsen, er lang og harmonisk i munden, med en ren afslutning og en meget god syre. Vedholdenhed og nydelse er de uundgåelige træk, som Elio stræber efter at opnå med sine vine, hvilket han stort set altid lykkes med. Kun på denne måde er det muligt at smage vine, der helt sikkert er blandt de bedste i regionen, hvad angår kvalitet og trofasthed til terroir i Val d’Aosta.