Pinot Nero Ottin 2023

Fra sin kælder, beliggende i bydelen Porossan Neyves, dominerer Elio Ottin Aosta og dalen. Her beskæftiger han sig ikke kun med vinmarken, men dyrker også frugt og opdrætter omkring tyve køer. Gennem sine handlinger og ord er det let at forstå, hvor vigtigt det er for ham at have en følelsesmæssig forbindelse til dette land og disse bakker. I de 4 hektar vinmarker, der ligger mellem Aosta, Saint Cristophe og Quart, afspejler rækkerne Elio's stil, orden og idéer. Som alle er rettet mod respekt for miljøet, som er i fokus, så meget at landbruget i øjeblikket er helt drevet af energi fra vedvarende kilder.

Ottins Pinot Noir kommer fra druer, der klart ikke er indfødte i Val d’Aosta. Men det kommer alligevel fra familien Ottins passion og kærlighed til deres land: her har Pinot Noir fundet et hjørne af jorden, hvor den kan udvikle sine særlige og unikke egenskaber. Vinmarken har en sandy jord og ligger 700 meter over havets overflade. Høsten er manuel og finder normalt sted i slutningen af september, druerne de flyttes derfor til 30hl egetræstønder og 20 hl fade, hvor det vinificeres og modnes i 10 måneder, efterfulgt af yderligere 4 måneder på flaske.

Ottin Pinot Nero har en smuk granatrød farve, intens og dyb. De aromaer, der frigives fra glasset, er fine og delikate, af røde frugter med hints af læder og krydderier, der gør den olfaktive bouquet spændende og vigtig. Vinene fra Elio er et spejl af hans filosofi, ligesom denne Pinot Nero: afbalanceret og frugtagtig i næsen, er den lang og harmonisk i munden, med en ren afslutning og en meget god syre. Vedholdenhed og nydelse er de uundgåelige træk, som Elio stræber efter at opnå med sine vine, og han lykkes næsten altid. Kun på denne måde er det muligt at smage vine, der helt sikkert er blandt de bedste i regionen, hvad angår kvalitet og trofasthed over for terroir i Valle d'Aosta.