Pinot Nero Riserva 'Aton' Elena Walch 2020
Pinot Noir Riserva 'Aton' Elena Walch er en Pinot Noir i renhed, et stort stolthed for det sydtyrolske vineri. 'Aton' er den egyptiske solgud, den der står bag lyset og livet: et ædelt og vigtigt navn for en vin, der er lige så ædel, blød og indbydende, kendetegnet ved fløjlsbløde tanniner, der balancerer vinens frugtagtige noter og understøtter en lang og krydret eftersmag på ganen. En perfekt vin at lade stå i kælderen, til at åbne for at skåle for særlige øjeblikke!
Pinot Nero Riserva "Aton" fra Elena Walch er en af de bedste udtryk for det altoadige land. Elena Walch repræsenterer forandring og innovation i den lokale vinproduktion, da hun har rettet blikket mod fremtiden og miljømæssig bæredygtighed. I dag er døtrene Julia og Karoline officielt trådt ind i familievirksomheden og bringer ny livskraft og modernitet. Arbejdsfilosofien er rettet mod respekt for de naturlige vækst- og udviklingsfaser for planter og råmateriale samt respekt for økosystemet omkring vinmarkerne, i navnet for værdiskabelse af området og de lokale druesorter.
Vinmarkerne for Pinot Nero Riserva "Aton" fra Elena Walch vokser på jorde, der hovedsageligt består af ler og kalk med tilstedeværelse af mergelsten og dolomitisk klippe for et slutprodukt med en uforvekslelig karakter. Der er hårde og snefyldte vintre med pludselige frost ofte lige før foråret; somrene er varme, solrige og præget af store temperaturudsving mellem dag og nat, optimale for druerne. Højden er cirka 400 meter over havets overflade, og eksponeringen er mod syd med konstant tilstedeværelse af lys og solvarme. Høsten af druerne sker manuelt mellem slutningen af august og de første ti dage af september. I kælderen macererer det koldt i 5 dage og fermenterer i stål i 15 dage; derefter følger en modning i barrique i 12 måneder og hviler et år i stål.
Ved synet er Pinot Nero Riserva "Aton" fra Elena Walch en rubinrød med intense og strålende reflekser. Aromaerne minder om bær, lakrids og tobak og i afslutningen en intens krydret tone; i munden er den indbydende, saftig og elegant med mineralnoter i afslutningen og en behagelig vedholdenhed, der opfordrer til glas efter glas. Den passer til retter med lokalt vildt, stykker af rødt kød i gryderet og pastaretter med fyldige saucer; perfekt med lagrede oste fra bjergene lavet af komælk. Fremragende til at ledsage vigtige begivenheder eller jubilæer i familien eller til romantiske aftener foran pejsen med god musik i baggrunden.