Pinot Nero Voltumna 2015

Pinot Nero fra Voltumna er en toskansk flaske, der skiller sig ud ved dynamik og energi, resultatet af en ægte håndværksånd. Denne lille naturlige producent er en del af Co.Vi.Bio, dvs. Konsortiet for Biodynamiske Vingårde, en forening der samler vingårde med det fælles mål at producere med størst mulig respekt for miljøet og den unikke udtryksform for territoriet. Voltumna repræsenterer en etruskisk ctonisk guddom, som senere blev genoptaget af den hedenske kult i det gamle Rom, der blev den øverste gud i det etruskiske pantheon.

Voltumna Pinot Nero er lavet udelukkende af druer fra den samme druesort, der stammer fra to forskellige vinmarker, der drives i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug. Høsten udføres manuelt efter en grundig sortering af druerne i marken, som derefter overføres til kælderen til spontan alkoholisk gæring med en del af drueklaserne hele. Massen placeres derefter i gamle egetræsfade til en lagring på 18 måneder, efterfulgt af en lang hvileperiode i flaske, før den kommer på markedet.

Den farven på den toskanske Pinot Nero fra Voltumna er en intens rubinrød og let uklar. Den olfaktoriske panorama udviser dufte af skovfrugter, vilde bær og aromatiske urter, beriget med jordagtige minder og blodige fornemmelser. Rustik og ægte i smagen, med bemærkelsesværdig elegance og energi. Den delikate tanniske greb og den gode friskhed forudser epilogen af fremragende smags- og duftkorrespondance. En helt toskansk fortolkning af en af de mest ædle blå druesorter i verden, der i det kølige klima i Mugello har fundet det ideelle habitat. Rådet er at parre den med krydrede retter af rødt kød og vildt, som kan fremhæve dens varietale egenskaber.