Pithos Bianco Anfora Cos 2023

Pithos Bianco Anfora fra Cos er en ikonisk siciliansk vin, hvid macereret før sin tid, der forener territorialitet og finesse. Cos er en uundgåelig realitet, når det kommer til siciliansk og håndværksvin, da det har banet vejen for mange lokale producenter og ikke kun. Vingården blev grundlagt i begyndelsen af 80'erne gennem en fælles intention mellem Giusto Occhipinti, onkel til den berømte Arianna, og Titta Cilia, begge overbeviste fortalere for potentialet i området omkring ''Cerasuolo'' sicilien, det vil sige det stykke land mellem Acate og Vittoria. Udover at værdsætte et område, der ofte er dedikeret til produktion af lav kvalitet og udelukkende fokuseret på kvantitet, besluttede Giusto og Titta straks at anvende økologiske metoder i vinmarkerne, integreret i de senere år med nogle biodynamiske praksisser. Uden at overtræde jord og vingård med kemiske eller syntetiske stoffer, formår vinene fra Cos på mirakuløs vis at forene stilistisk præcision og engagerende udtryksfuldhed, krav der gør dem alsidige og værdsatte både af entusiaster og af

nybegyndere.

Vinen Bianco Anfora Pithos er lavet af 100% Grecanico druer, høstet på to separate tidspunkter for at forene friskhed og fylde. Alle vinmarker i nærheden af Vittoria dyrkes uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer for ikke at ændre den naturlige vitalitet i jorden. I kælderen fortsætter man konsekvent med spontane alkoholfermenteringer, som i tilfælde af Pithos Bianco finder sted i terracotta amphorae, ligesom den lange maceration på skindene. Væsken modnes i flere måneder i de samme beholdere, før den tappes på flaske.

Pithos Bianco Anfora præsenterer sig i glasset med en gylden gul farve, der går mod kobber. Næsen er engagerende og territorial, der spænder fra busk til abrikos, fra jod til tørret frugt, alt i en rytmisk og spændende sekvens. Smagen, selvom den ikke er nærig, er overraskende tør og drevet af en bemærkelsesværdig saltet base. Evokativ.