Cos

pedoklimatiske kontekst dyrkes vinmarkerne, der ligger 250 meter over havets overflade og er omgivet af oliventræer, mandeltræer og carobtræer, i overensstemmelse med dettami della biodinamica. De dyrkede sorter inkluderer de lokale Frappato, Nero d’Avola, Zibibbo, Grecanico og Inzolia, suppleret med en mindre procentdel af de internationale druesorter Cabernet Sauvignon og Merlot. I kælderen anvendes cementtanke og egetræsfade til vinificering og lagring, men også terracotta-krukker til linjen ‘Pithos’, der får sit navn fra de karakteristiske krukker, der anvendes i bearbejdningsprocessen. Brugen af krukkerne gør det muligt at opnå en vin, der ikke er forurenet af træ, en ægte udtryk for oprindelsesområdet.

Udvalget fra kælderen COS er ret omfattende og varieret, og omfatter røde, hvide, intensive Cerasuolo di Vittoria og orange wine, men også en passito og en spumante Metodo Classico Rosé lavet udelukkende af Frappato. Det er autentiske og mediterranske fortolkninger med et håndværksmæssigt præg, der er i stand til at reflektere karakteren af terroir uden filtre.

i vinmarkerne, der ligger 250 meter over havets overflade og er omgivet af oliventræer, mandeltræer og carobtræer, dyrkes i overensstemmelse med dettami della biodinamica. De dyrkede sorter inkluderer de lokale Frappato, Nero d’Avola, Zibibbo, Grecanico og Inzolia, suppleret med en mindre procentdel af de internationale druesorter Cabernet Sauvignon og Merlot. I kælderen anvendes cementtanke og egetræsfade til vinificering og lagring, men også terracotta-krukker til linjen ‘Pithos’, der får sit navn fra de karakteristiske krukker, der anvendes i bearbejdningsprocessen. Brugen af krukkerne gør det muligt at opnå en vin, der ikke er forurenet af træ, en ægte udtryk for oprindelsesområdet.

Udvalget fra kælderen COS er ret omfattende og varieret, og omfatter røde, hvide, intensive Cerasuolo di Vittoria og orange wine, men også en passito og en spumante Metodo Classico Rosé lavet udelukkende af Frappato. Det er fortolkninger