Spumante Metodo Classico Rosé Cos 2022
HåndværksvineDen Boblevin metode klassisk rosé fra det nu velkendte vinhus Cos er en overraskende og unik siciliansk boblevin, der vil efterlade dig målløs, og som du vil elske ved første sip. Denne etiket er lavet med 100% Frappato druer, der er håndplukket, gæringen foregår i terracotta amphorae, og modningen sker på egne gærrester i 56 måneder. Den lyserøde farve lyser glasset op, og et fint og vedholdende perlage introducerer aromaer af moden frugt, honning og mineralske fornemmelser. Smagen er bred, cremet, forbløffende, harmonisk og meget lang.
Metoden Klassisk Rosé fra vingården Cos er en håndlavet, cremet og overraskende mousserende vin, født af havbrisen og den varme sicilianske sol. Denne producent har bidraget til at skrive vinhistorien i Vittoria, et område berømt for at skabe den eneste DOCG i Sicilien: Cerasuolo di Vittoria. For at værdsætte den uforlignelige udtryk af området har Cos besluttet at tage den svære og anstrengende vej, men også den, der kan give de største tilfredsstillelser: biodynamik. Den primære druesort i Ragusano er Frappato, præsenteret i en sjælden mousserende version med denne etiket. Navnet på vingården stammer fra sammensætningen af initialerne fra de tre grundlæggeres efternavne: Cilia, Occhipinti og Strano.
Cos Rosé Spumante Metodo Classico er lavet udelukkende af Frappato-druer, dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug på frugtbare jorde, ca. 250 meter over havets overflade. Klaserne plukkes manuelt, og den alkoholiske gæring af basisvinen finder sted i terracotta-krukker. Den anden gæring finder sted i flaske lavet efter den Klassiske Metode, med hele 56 måneders lagring på gærresterne. Til sidst sker degorgering og efterfølgende påfyldning.
Ved første øjekast afslører Spumante Metodo Classico Cos Rosé en strålende lyserød nuance med fine og vedholdende bobler. Duften, intens og duftende, udfolder sig med aromaer af gule frugter og skovbær, kombineret med mineralske fornemmelser. På ganen er den markant, frisk og cremet, med en meget lang eftersmag, der er i overensstemmelse med næsens indtryk. En fantastisk boble fra Sicilien, tro mod området og med producentens naturlige produktionsånd. Det anbefales at parre den med lagrede oste eller velsmagende fiskeretter.