Aestas Siciliae' Cos 2023 - 37.5cl
Håndværksvine"Aestas Siciliae" fra Cos er en søde vin fra Sicilien lavet af sent høstede druer, der er gæret med lokale gærceller i cementtanke. Den søde, bløde og vedholdende smag introduceres af en rig og aromatisk duftprofil, der minder om tørret frugt, syltet abrikos, honning og havets brise.
Aestas Siciliae fra Cos fortæller om den generøse solskin på øen, i en strøm af frugt, blomster og hav. Det er hurtigt at tale om håndværksvine, nu hvor betydningen af termen er bredt accepteret og delt af mange producenter. I 80'erne var det ikke en så selvfølgelige valg at støtte et projekt, der kun var dedikeret til produktion af væsker, der er knyttet til territoriet, lavet med passion og respekt. Måske for nogle, men ikke for Giusto Occhipinti og Titta Cilia, som besluttede at grundlægge deres vingård nær Vittoria, i Ragusano, og fremhæve de lokale sorter med ægte og ufiltrerede fortolkninger. 30 hektar, hvor ord som biodiversitet er håndgribelige begreber, med vinmarker, der vokser tæt på mandeltræer, oliven og johannesbrød. Et mere end traditionelt tilgang til vinificering fuldender billedet, med gæringer, der foregår i cement eller endda i spanske amphorae, kaldet Tinajas. Hvad mere kan man tilføje? Flasker i kælderen uden tvivl!
Vinen Aestas Siciliae er lavet af hvide druer, der høstes ved sen høst. Klaserne kommer fra vinstokke, der er 10 år gamle.età, dyrket 200 meter over havets overflade på pliocæne og kalkholdige jorde. I vinmarken følges retningslinjerne for bæredygtigt landbrug, uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer. Efter en delikat presning af druerne, der er høstet overmodne, starter den spontane gæring, som foregår i glasbelagte cementtanke.
Passito Aestas Siciliae fylder glasset med en fortryllende gylden og intens farve. At bringe glasset til næsen betyder at tage en gåtur i Sicilien og blive overvældet af dens forstyrrende aromaer. Zagara, honning, citruszest, johannesbrød, jodnoter: det er utroligt, hvor godt væsken kan gengive frugtens rigdom og samtidig dens oprindelsesjord. Man kan ikke modstå meget uden at smage det, og slurken skuffer ikke forventningerne. Forførende, lækker og udstyret med en fløjlsblød taktilitet, beklæder den ganen på en kærkommen måde. Den bliver aldrig kvalmende, da dens sødme er afbalanceret med en passende mængde salt og friskhed. Uundgåelig, også taget i betragtning den særligt fordelagtige pris.