Poggio de' Paoli' Tenuta Lenzini 2023

“Poggio de’ Paoli” er en rødvin lavet af en blanding af fem druesorter dyrket af Tenuta Lenzini, der følger en tilgang fokuseret på respekt for miljøet og de naturlige cykler af planterne. 13 hektar vinmarker dyrket i Gragnano, i de lucchesiske bakker, hvor vinproduktionen har været grundlaget for den lokale økonomi siden det 16. århundrede. I dag er det Michele Guarino, der leder vinmarken sammen med sin kone Benedetta, og takket være en “tilbagevenden til rødderne”, producerer de denne flaske med en rig og materiel smag, med en nuanceret og elegant duftprofil og territorialitet.

“Poggio de’ Paoli” fra Tenuta Lenzini er en international drueblanding baseret på Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah og Alicante Bouschet. Vinstokkene er forankret i jorde med forskellige sammensætninger og forskellige matriser, med procentdele af ler og spor af jern. I vinmarken hersker principperne for biodynamisk landbrug, som Michele har fulgt siden 2007. Arbejdet foregår primært om efteråret, hvor den 500 forberedelse anvendes, efterfulgt af såning af bælgplanter og aromatiske urter mellem rækkerne for at holde jorden frugtbar i hvileperioden for vinstokkene. Om foråret, efter slåning, anvendes hornsilice, som stimulerer planternes fotosyntese. I kælderen er gæringen spontan med indfødte gær i en mastella. Vinen modnes derefter i 24 måneder først i store fade, derefter i tonneau og til sidst i stål, hvilket først giver blødhed til væsken og derefter definition. For at sikre, at denne vin bevarer og frigiver terroirets karakteristika, er brugen af svovldioxid begrænset til det absolut nødvendige.