Ponka' Paraschos 2018
Håndværksvine"Ponka" fra Paraschos er en hvidvin med stor personlighed lavet på hvide druer fra Collio, som har fået sit navn fra det typiske marl- og sandstensjord i dette område. På næsen viser den et meget lagdelt, intenst og komplekst duftbillede, hvor mineralske, frugtige og krydrede noter kan fornemmes. På ganen er den frisk, rund, dyb og med en meget lang vedholdenhed.
Ponka fra Paraschos er en ekstremt dyb og territorial vin, en hyldest til den hvide druesammensætning, der er typisk for Collio og dens særlige morfologi. Ja, fordi navnet Ponka henviser til den type jord, der findes i Oslavia og omegn, bestående af sandede og kalkholdige skifer, som giver de lokale vine en unik tekstur. Denne nektar, produceret af Paraschos-familien, en græsk familie, der er flyttet til Collio og siden 1998 ejer 6 hektar vinmark nær San Floriano, er ingen undtagelse. Udtryksfulde og facetterede flasker, opnået uden nogen vinfremstillingskompromis og resultatet af et landbrug, der afviser enhver kemisk eller syntetisk produkt. Hver etiket fortjener at blive smagt for fuldt ud at nyde dens komplekse og detaljerede nuancer. En koncentration af det magiske område i Friuli, Collio.
Den hvide Ponka er lavet af en klassisk druesammensætning fra Collio, bestående af Chardonnay, Sauvignon, Friulano, Ribolla Gialla, Picolit, Verduzzo og Pinot Bianco. Druerne kommer fra vinmarken Slatnik, beliggende 250 meter over havets overflade i kommunerne San Floriano og Oslavia. Efter ikke-intervention i vinmarken følger spontan alkoholisk gæring i kælderen.i egetræsfade med lang maceration på skindene. Væsken modnes i 36 måneder i store egetræsfade uden at der tilsættes svovl eller filtrering.
Vinen Ponka lyser op i glasset med sin intense gyldne farve, kantet af ravreflekser. Komplekse og varierede, afslører den allerede ved første duft noter af appelsinmarmelade, mineralske stød, vilde urter og krydderier, de mest forskellige. Fascinerende og ukuelig, fortsætter den med at ændre sig i glasset, og afslører altid en ny side af sig selv. I munden udfolder den mysteriet og imponerer med intensitet og finesse, understøttet af en forfriskende friskhed og en let tannisk friktion. Uendelig finish. Collio, i en flaske!