Pouilly Fuissé 1er Cru 'Les Crays' Eric Forest 2022
HåndværksvineDen Pouilly Fuissé 1er Cru "Les Crays" fra vingården Eric Forest er en Chardonnay med en kraftig og intens smag. Druerne høstes fra den navngivne mark, som nyder godt af en fremragende eksponering og beskyttelse mod den kolde nordenvind. Vinifikationen foregår ved hjælp af indfødte gærstammer, og modningen sker i egetræsfade i 12-18 måneder. I næsen fornemmes noter af tørret frugt, hvide blomster, nuancer af mimosa og honning, aromaer af appelsinmarmelade og abrikos
‘Les Crays’ Pouilly-Fuissé Premier Cru fra Eric Forest repræsenterer et klassemærke kendetegnet ved en omsluttende opulens. Den lille Bourgogne Domaine Eric Forest består af cirka 9 hektar fordelt på exceptionelle betegnelser i Mâconnais, hvor familien Forest har overleveret vinmarkerne og vinfremstillingsviden i hele otte generationer. Eric udfører alle agronomiske operationer i hånden for at være strengt præcis og tage maksimal pleje af planterne. Af de 9,5 hektar, der tilhører Premier Cru ‘Les Crays’, ejer vineriet hele 2,16.
Eric Forest Pouilly-Fuissé ‘Les Crays’ Premier Cru stammer fra udelukkende gamle Chardonnay-vine, der er eksponeret mod syd. Druerne kommer fra forskellige parceller plantet mellem 1930 og 1966 på jorde dannet af kalksten grus på et substrat af blå marne, der stammer fra den geologiske periode Pliensbachian, som igen går tilbage til Jura-perioden. Når den rette modenhed er nået, høstes drueklaserne manuelt og presses derefter forsigtigt, med den således opnåede mostsom gennemgår spontan alkoholisk gæring. Derefter placeres vinen i egetræsfade, hvor den hviler i cirka 12-18 måneder før flaskning, med reducerede doser af svovl.
Ved synet viser Pouilly-Fuissé ‘Les Crays’ Premier Cru fra Eric Forest en gylden gul farve. Den aromatiske sammensætning er omfattende og fascinerende med dufte af tørret frugt, hvide blomster, citrusfrugter, abrikos, pære, appelsinmarmelade, mimosa og honning, beriget med delikate noter af træ. Smagen er dyb, med en rig og blød krop godt balanceret af en frisk-salt skulder. Den lange og salte finish minder om de olfaktoriske indtryk.