Pouilly Fuissé 'Ame Forest' Eric Forest 2022
HåndværksvineDen Pouilly Fuissé "Ame Forest" af Eric Forest er en Chardonnay lavet fra to forskellige terroirer med vinmarker fra 1963, plantet af Erics bedstefar. Produceret ved håndværksmæssig vinfremstilling, er det en vin, der udtrykker en fremragende balance mellem tæthed og finesse, selvom næsen ved første indtryk kan virke lukket, efter få minutter frigiver den intense stenede og mineralske noter, mandelnoter og aromaer af æbleblomster.
Inden for området Mâconnais, i det sydlige Bourgogne, opstår Pouilly-Fuissé 'Ame Forest' fra vigneron Eric Forest, en kompleks hvidvin repræsentativ for områdets stil. “Ame” er et akronym, der stammer fra sammenslutningen af initialerne fra navnene Eric, faren Michel og bedstefaren André. Det er en sammensætning af de 4 køligere parceller på grund af deres eksponering mod nord og øst: “La Côte”, “Tilliers”, “Les Bois Rosier” og “Carmentrants”. Den første giver kraft og struktur, den anden og den tredje giver finesse og elegance, mens den fjerde giver opulens og dybde.
Eric Forest Pouilly-Fuissé 'Ame Forest' er en 100% Chardonnay fra vinmarker plantet i 1963 af Erics bedstefar. Jorden består delvist af marl (La Côte) og delvist af kalkholdige ler (Tilliers og Les Bois Rosier). Efter høsten, der udføres i hånden, presses druerne blidt, med den efterfølgende alkoholfermentering udført udelukkendeaf de gærceller, der findes på druerne og i vinkælderen. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, modnes massen i en periode mellem 12 og 18 måneder i egetræsfade, efterfulgt af flaskning ved tyngdekraft og yderligere hvile i glas.
Den burgundiske etikette 'Ame Forest' Eric Forest Pouilly-Fuissé har en intens strågul farve. Næsen tilbyder stenede og mineralske noter, ledsaget af noter af mandel, æbleblomster og hvid fersken, samt en let antydning af søde krydderier. Blød, tæt og tilfredsstillende på ganen, hvor den friske syre og den vedholdende salte eftersmag giver smagsudviklingen lethed. En Chardonnay fra Mâconnais, der passer godt til kraftige og raffinerede smage.