Pouilly Fuissé 'En Chatenay' Domaine la Soufrandiere 2023

Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere er en vin fra det sydlige Bourgogne, især fra området mellem Mâcon - Loché mod nord og Mâcon-Chaintré mod syd. Vingården har valgt at anvende økologisk og biodynamisk landbrug, idet den foretrækker ikke at tilsætte hverken pesticider eller herbicider til sine produkter, og respekterer dermed de naturlige rytmer af månen og stjernerne.  En bemærkelsesværdig beslutning er at bruge infusioner af naturlige urter for at forhindre, at insekter og sygdomme kan angribe og svække vinmarken.

Vinmarkerne fra Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere ligger mellem kommunerne Fuissé, Solutrée-Pouilly, Vergisson og Chaintré omkring 250 m over havets overflade, vendende mod nordøst og er cirka 55 år gamle. Jorden er en blanding af rødt kalksten og ler; klimaet er kontinentalt, med en bemærkelsesværdig tåge, der næsten altid er til stede. Høsten er manuel, druerne presses hele og med stor omhu. Derefter modnes mosten i 17 måneder i brugte fade og derefter i brugte efter sammensætningen.mosto modnes i brugte fade og derefter i brugte efter sammensætningen. Der sker en fuldstændig malolaktisk fermentering, og der tilsættes kun en lille mængde svovl før aftapning.

Chardonnay Pouilly - Fuissé “En Chatenay” Domaine la Soufrandiere præsenterer sig i glasset med en ikke alt for intens halmfarvet gul; næsen præsenterer et bredt spektrum af dufte der svinger mellem opfattelsen af salte citrusfrugter og salte dufte. På ganen er den eksplosiv og kraftfuld, og afslører noter af citrongræs og grønne citrusfrugter, der ikke er helt modne; også her vender de salte opfattelser tilbage. Den passer perfekt til delikate fiskeanretninger til forretter eller aperitiffer, men også til hovedretter med hvidt kød.

Fremragende vin, der ledsager sommeraperitiffer i selskab med venner, men også til at nyde ved solnedgang i selskab med afslappende læsning, og opdager i glasset en blanding af smagsnuancer og dufte, der fortæller om skønheden i det område, de stammer fra.