Poulsard 'Poolsard' Oenosapiens 2023

Poulsard "Poolsard" fra Oenosapiens er en frisk, drikkelig og energisk vin lavet med en typisk Jura-drue, Poulsard. Oenosapiens er et moderne og dynamisk projekt af tre italienske venner, ægte eksperimentatorer i vinmarken, der har besluttet at satse på mindre kendte franske druesorter for at skabe noget originalt og umiddelbart, i tråd med en håndværksmæssig filosofi. Oenosapiens arbejder med lokale vingårde for at producere deres vine, der kommer fra forskellige dele af Frankrig, for at begrænse energispild og fremme et moderne og bæredygtigt produkt.

Poulsard "Poolsard" er lavet med røde druer, der vokser på jura-formede jorde, som engang var dækket af vand. Druerne, der bruges til 'Poolsard', dyrkes på kalkholdige jorde beriget med forskellige typer af forskellige marner. Druerne gennemgår en kold præ-fermentativ maceration i tre dage, hvilket gør det muligt at ekstrahere forsigtigt tanninerne og aromaerne. Derefter presses mosten og overføres til ståltanke, hvor fermenteringen finder sted.alkoholisk på en spontan måde. Efter at have afsluttet både den alkoholiske gæring og den malolaktiske gæring, tappes vinen uden tilsætning af svovl og flaske straks.

Oenosapiens "Poolsard" Poulsard, som navnet legende antyder, er en 'poolvin', perfekt til at drikke for at køle sig ned, måske foran en pool eller ved havet. Vinen fremstår let og frisk, med karakteristiske vegetale og jordagtige noter typiske for druesorten. I næsen fornemmes også aromaer af røde frugter, især kirsebær, der viser sig i forskellige nuancer, fra nyplukkede kirsebær til kandiserede kirsebær. En let tannin understøtter slurken, frisk, saftig og velsmagende. Lidt ligesom med kirsebær, trækker en slurk den næste.