Primitivo del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2024
Den Primitivo fra Salento '12 e Mezzo' fra Varvaglione er produceret af en historisk salento virksomhed, en let version af en af de mest traditionelle røde vine fra syd. I næsen præsenterer den noter af modne røde frugter, søde krydderier som kanel og en let undertone af vanilje og kakao. Smagen er blød, indbydende og vedholdende, med velintegrerede tanniner, der giver god struktur. En vin med en drikkende sjæl, perfekt til at ledsage intense pastaretter
Primitivo del Salento ‘12 e Mezzo’ fra Varvaglione præsenterer den mest tilgængelige og lette version af Primitivo, med en alkoholprocent på kun 12,5%, hvilket giver navn til kollektionen. Ifølge de mest anerkendte hypoteser stammer denne druesort fra de ioniske kyster i Salento, som først blev koloniseret af fønikerne for over 3.000 år siden og derefter af grækerne. Det var derefter benediktinerne, der i det 17. århundrede stærkt udbredte dyrkningen af Primitivo i regionen, især i området omkring Gioia del Colle. Dens faste ankomst til provinsen Taranto går derimod tilbage til slutningen af det 19. århundrede.
Produktion af Primitivo del Salento Varvaglione ‘12 e Mezzo’ begynder med dyrkningen af Primitivo-druer inden for Salento-området. Efter høsten overføres drueklaserne til kælderen, hvor de vinificeres som rødvin med alkoholisk gæring i kontakt med skindene ved en kontrolleret temperatur mellem 24 og 28 °C. Når også den malolaktiske gæring er afsluttet, hvilket blødgør vinens karakteristika, overføres massen.i amerikansk egetræsfade til lagring i 3-6 måneder, som forudgår den endelige aftapning. Efter en yderligere passende hvile i glas er vinen endelig klar til kommercialisering.
Ved visuel undersøgelse viser Varvaglione Primitivo del Salento ‘12 og Mezzo’ en intens og mørk rød nuance. Livlige noter af mørk frugt, såsom blomme og surkirsebær, beskriver den olfaktoriske struktur sammen med tertiære aromaer af kakao og vanilje, der træder frem i afslutningen. Progressionen på ganen er varm og omsluttende, med en saftig friskhed, der forenes med den bløde og rige tannin i en udvikling af velsmagende behagelighed.