Primitivo di Manduria 'Papale Oro' Varvaglione 2021
Den Primitivo di Manduria 'Papale Oro' fra Varvaglione er en intens vin fra Puglia baseret på en identitetsdrue fra regionen. Den modnes længe i egetræsfade, som giver blødhed i munden og fine aromaer af vanilje, der komplementerer intense aromaer af røde frugter i syltetøj. På ganen er den omsluttende og blød, de fløjlsbløde tanniner danner en spændende struktur, der giver et stort indtryk i munden. Perfekt til retter med vildt
Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ fra det familieejede vineri Varvaglione er blandt de mest repræsentative etiketter fra ejendommen, en ren Primitivo med stor koncentration og generøsitet. 'Papale'-kollektionen er blandt de højeste kvaliteter fra vineriet og er centreret omkring druesorten Primitivo, som er et symbol på Tarantino og især området omkring Manduria, hvor druerne til denne etikette stammer fra. Betegnelsen 'Papale' blev valgt for at hylde den eneste pavelige fra Puglia i historien: Benedetto XIII.
Primitivo di Manduria Varvaglione ‘Papale Oro’ er en 100% Primitivo fra gamle vinstokke dyrket ved hjælp af alberello-systemet i Manduria-området, med sine røde jorde. I kælderen bliver druerne vinificeret som rødvin med alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke i kontakt med skindene, ved en kontrolleret temperatur mellem 26 og 28 °C. Når malolaktisk gæring også er afsluttet, en proces der gør vinens smag blødere, bliver massen lagt til at modne i franske egetræsfade og i amerikanske egetræsfade ien periode på mindst 10 måneder. Herefter følger aftapning og yderligere hvile i flaske før den endelige kommercialisering.
Farven på ‘Papale Oro’ Primitivo di Manduria fra Varvaglione er intens rubinrød. Den olfaktoriske profil er præget af noter af røde frugter i syltetøj, som hindbær og røde ribs, beriget med søde vaniljenoter, der træder frem i slutningen. Rund, varm og indbydende smagsudvikling, præget af bløde tanniner og en generøs, saltet eftersmag. Producentens eget forslag er at parre Primitivo di Manduria ‘Papale Oro’ med retter med rødt kød og vildt, selvom det også er fremragende at kombinere med oste med lang modning.