Primitivo di Manduria 'Passo del Cardinale' Paolo Leo 2024
Den Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" af Paolo Leo er en rødvin med fremragende krop og smuk progression. Med en intens bouquet, der kan fornemmes i næsen, af små røde frugter i spiritus, behagelige krydrede nuancer og noter af lakrids. En afbalanceret, harmonisk, varm og vedholdende smag på ganen
Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" fra Paolo Leo er en rødvin, der præsenterer sig for forbrugeren som kronjuvelen i vingården. Oprindelsen af navnet er knyttet til figuren af en ældre kardinal, som Paolo Leo, fra tid til anden, besøgte. Han plejede at følge ham på hans gåture, som år for år blev langsommere og mere anstrengende, givet den ældre prælats alder. Under disse udflugter gik de altid forbi en gammel druepergola, som kardinalen var stolt af, og som han passede med omhu og dedikation. Da den nye cru i kælderen var klar, besluttede Paolo Leo at dedikere den til sin gamle ven.
"Passo del Cardinale" fra vingården Paolo Leo stammer fra ren vinificering af druen Primitivo, dyrket med det traditionelle alberello-system. Høsten finder sted i de tidlige timer af daggry for ikke at påføre de manuelt plukkede drueklaser for meget vandstress. I kælderen omfatter vinificeringsfasen knusning-afstilkning af frugterne og alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur, hvorefter der vil følge en kort periode af modning af 3 måneder i amerikanske egetræsfade og yderligere 6 måneder i ståltanke.
Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" præsenterer sig i glasset med en intens rubinrød farve. På næsen er den spændende og indbydende, med noter af rød frugt i spiritus, aromatiske urter, lakrids og søde krydderier. På ganen er den harmonisk, blød, varm og behageligt vedholdende. En af de rødvine, der på mest konkret og perfekt måde udtrykker Syden i Italien. Langsom og besværlig var kardinalens gang. Langsom og besværlig er den manuelle håndtering af vinmarken, som denne vin stammer fra, og langsom er den tid, man skal vente, før man kan få den. Fra disse langsomme rytmer fødes denne etikette: et ubestridelig stolthed for vingården Paolo Leo.