Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' Pietrapura 2021

Primitivo di Manduria Riserva ‘Cotis’ fra den pugliesiske virksomhed PietraPura repræsenterer en fuld og rig fortolkning af området Manduria, resultatet af den omhyggelige vinificering af druer fra gamle vinmarker. Navnet ‘Cotis’ betyder “fra klippen” og stammer fra et citat fra 1600-tallet af en salentino præst, som henviste til en robust vin fra klippevine og sagde “…mieru te cute…”.

‘Cotis’ PietraPura Primitivo di Manduria Riserva fremstilles med ren Primitivo-druer udvalgt fra gamle vinmarker, der nyder godt af det middelhavsklima og den ventilerede atmosfære i Salento. Efter høsten bliver drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke, beholdere hvor den alkoholiske gæring finder sted med maceration på skindene ved kontrolleret temperatur, for at fremhæve vinens aromatiske arv. I den efterfølgende lagringsfase, som varer i mindst 12 måneder, anvendes der derimod franske egetræsfade. Der følger en passende hvile i flaske, før den endelige lancering på markedet.

I glasset præsenterer ‘Cotis’ Primitivo di Manduria Riserva fra den salentino virksomhed PietraPura sig med en intens og konsistent rubinrød farve med let violet refleksion. På næsen fremstår der berusende og brede noter af moden kirsebær, blomme, blåbær, mynte og lakrids, beriget med komplekse fornemmelser af tobaks, chokolade og vanilje. Progressionen på ganen er struktureret, varm og fyldig, med en blød tannin, der ledsager den indbydende afslutning, præget af vedholdende søde og balsamiske tilbageholdelser. På grund af sin styrke og intensitet kræver denne Primitivo di Manduria Riserva fødevarer med en vis struktur, såsom stegt rødt kød, retter med vildt eller lagrede oste.