Primitivo di Manduria Riserva 'Cotis' Pietrapura 2021

Primitivo di Manduria Riserva ‘Cotis’ fra den pugliesiske producent PietraPura repræsenterer en fyldig og rig fortolkning af området Manduria, resultatet af omhyggelig vinifikation af druer fra gamle vinmarker. Navnet ‘Cotis’ betyder “fra klippen” og stammer fra et citat fra 1600-tallet af en salentino præst, der henviste til en kraftig vin fra klippefyldte vinmarker og sagde “…mieru te cute…”.

‘Cotis’ PietraPura Primitivo di Manduria Riserva produceres med ren Primitivo-druer udvalgt fra gamle vinmarker, der nyder godt af det middelhavsklima og den blæstede luft i Salento. Efter høsten bliver drueklaserne gæret i rustfrie ståltanke, beholdere hvor den alkoholiske gæring finder sted med maceration på skindene ved kontrolleret temperatur, for at fremhæve vinens aromatiske arv. I den efterfølgende lagringsfase, der varer i mindst 12 måneder, anvendes der i stedet franske egetræsfade. Der følger en passende hvile i flaske før den endelige frigivelse på markedet.

I glasset præsenterer ‘Cotis’ Primitivo di Manduria Riserva fra den salentino producent PietraPura præsenterer sig med en intens og konsistent rubinrød kappe med let violette reflekser. I næsen fremstår der berusende og brede noter af moden kirsebær, blomme, blåbær, mynte og lakrids, beriget med komplekse fornemmelser af tobaks, chokolade og vanilje. Progressionen på ganen er struktureret, varm og fyldig, med en blød tannin, der ledsager den omsluttende afslutning, præget af vedholdende søde og balsamiske tilbageholdelser. På grund af sin styrke og intensitet kræver denne Primitivo di Manduria Riserva kombinationer af en vis struktur, såsom stegt rødt kød, retter med vildt eller lagrede oste.