Pietrapura
PietraPura er et salentino mærke, der hører under den kendte toskanske virksomhed Rocca delle Macìe, lanceret på markedet med det mål at værdsætte lokale druesorter ved at producere territoriale vine af høj kvalitet. For at nå dette mål samarbejder familien Zingarelli, ejer af Rocca delle Macìe, med forskellige vigtige aktører i Salento, herunder vingården Terre di Sava, som er kendt for vinene Notte Rossa. Vinifikationen er derefter overladt til Luca Francioni, en erfaren vinmager fra Rocca delle Macìe. PietraPura er en del af det større projekt "Collezione Zingarelli", som samler forskellige italienske realiteter som Villa Vescovile i Trentino, Fratus i Franciacorta, Macchialupa i Campania, Fantin Nodar i området Colli Orientali del Friuli og Ascheri i det prestigefyldte område Barolo, vingårde som familien Zingarelli samarbejder med for at imødekomme udfordringerne fra de nationale og internationale markeder.
PietraPura-mærkets opmærksomhed er rettet mod Primitivo og Negroamaro, som betragtes som de vigtigste druesorter i hele Salento. Især Primitivo når sit maksimale kvalitetspotentiale i området Manduria, hvorfra de kommer.druer vinificeret af familien Zingarelli til projektet PietraPura. Det drejer sig om vinmarker, der delvist er meget gamle, som nyder godt af det middelhavsklima og den vind, der kendetegner området. Efter høsten bliver drueklaserne bearbejdet gennem fermentering med maceration ved kontrolleret temperatur for at fremhæve vinernes aromaer. Når macerationsperioden er afsluttet, fortsætter man med afpresning og blid presning af drueskallerne, der har til formål at udtrække mosten, som er gennemtrængt af dem. På dette tidspunkt bliver vinene lagt til at modne i franske egetræsfade, beholdere der kan tilføje yderligere kompleksitet til vinene.
Etiketterne fra PietraPura afspejler varmen og blødheden i vinene fra Salento, og fungerer som ambassadører for området i verden. Blandt de mest fremtrædende produkter er Primitivo di Manduria Riserva ‘Cotis’, en rig og krydret udgave af druesorten.
PietraPura er et salentino mærke, der hører under den kendte toskanske virksomhed Rocca delle Macìe, lanceret på markedet med det mål at værdsætte lokale druesorter ved at producere territoriale vine af høj kvalitet. For at nå dette mål samarbejder familien Zingarelli, ejer af Rocca delle Macìe, med forskellige vigtige aktører i Salento, herunder vingården Terre di Sava, som er kendt for vinene Notte Rossa. Vinifikationen er derefter overladt til Luca Francioni, en erfaren vinmager fra Rocca delle Macìe. PietraPura er en del af det større projekt "Collezione Zingarelli", som samler forskellige italienske realiteter som Villa Vescovile i Trentino, Fratus i Franciacorta, Macchialupa i Campania, Fantin Nodar i området Colli Orientali del Friuli og Ascheri i det prestigefyldte område Barolo, vingårde som familien Zingarelli samarbejder med for at imødekomme udfordringerne fra de nationale og internationale markeder.
PietraPura-mærkets opmærksomhed er rettet mod Primitivo og Negroamaro, som betragtes som de vigtigste druesorter i hele Salento. Især Primitivo når sit maksimale kvalitetspotentiale i området Manduria, hvorfra de kommer.druer vinificeret af familien Zingarelli til projektet PietraPura. Det drejer sig om vinmarker, der delvist er meget gamle, som nyder godt af det middelhavsklima og den vind, der kendetegner området. Efter høsten bliver drueklaserne bearbejdet gennem fermentering med maceration ved kontrolleret temperatur for at fremhæve vinernes aromaer. Når macerationsperioden er afsluttet, fortsætter man med afpresning og blid presning af drueskallerne, der har til formål at udtrække mosten, som er gennemtrængt af dem. På dette tidspunkt bliver vinene lagt til at modne i franske egetræsfade, beholdere der kan tilføje yderligere kompleksitet til vinene.
Etiketterne fra PietraPura afspejler varmen og blødheden i vinene fra Salento, og fungerer som ambassadører for området i verden. Blandt de mest fremtrædende produkter er Primitivo di Manduria Riserva ‘Cotis’, en rig og krydret udgave af druesorten.
