Primitivo Doppio Passo 2025
Den Primitivo Doppio Passo er en rødvin fra Salento med en blød og rund profil. Modningen i stål giver vinen mulighed for at udtrykke druens varietale noter, hvilket fremhæver fornemmelserne af rød frugt, krydret med antydninger af middelhavsurt og krydderier. Smagen er smidig, let, fløjlsblød og med stor drikkelighed.
Primitivo fra Masseria Doppio Passo er en rund, frugtagtig og middelhavsinspireret rødvin, karakteristika der er typiske for druen, den stammer fra. Vingården Doppio Passo, beliggende i kommunen San Pancrazio Salentino, i den yderste sydlige del af provinsen Brindisi, blev overtaget af den venetianske familie Botter i 2017, som allerede ejer mange vinmarker spredt over nogle af de mest prestigefyldte vinområder i hele Italien. Købet af Masseria Doppio Passo blev ledsaget af ønsket om kraftigt at værdsætte området og dets traditionelle vinmarker, først og fremmest Primitivo.
Doppio Passo Primitivo består kun af druer fra den navngivne sort med mørke bær, der vokser i det middelhavsklima i Salento, kærkommet af de adriatiske og ioniske havbriser. Når drueklaserne har nået fuld modenhed, fortsætter man med høsten, den omhyggelige sortering og den klassiske rødvinsfremstilling. Fermenteringsprocessen foregår i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, en vinbeholder hvor massen hviler et par måneder for den efterfølgende modningsperiode, der går forud for aftapningen.
Primitivo fra den salentinske vingård Doppio Passo præsenterer sig med en lys rubinrød farve. Næsen er præget af noter af moden rød frugt, kirsebær og søde krydderier, beriget med indslag af middelhavsurt. Silkeblød, rig og blød på ganen, understøttet af stor friskhed. Eftersmagen insisterer på søde fornemmelser af moden frugt. En typisk udtryk for salentinsk Primitivo, hvor man finder hele karakteren af druesorten og territoriet. Anbefalingen er at parre denne etiket med grillet kød, såsom lam og svinekød. Fremragende også i kombination med pasta med ragù eller med visse lagrede pølser.