Primitivo Doppio Passo 2025
Den Primitivo Doppio Passo er en rødvin fra Salento med en blød og rund profil. Modningen i stål giver vinen mulighed for at udtrykke druens varietale noter, hvilket fremhæver fornemmelserne af rød frugt, krydret med antydninger af middelhavsurt og krydderier. Smagen er smidig, let, fløjlsblød og med stor drikkelighed.
Primitivo fra Masseria Doppio Passo er en rund, frugtagtig og middelhavsinspireret rødvin, karakteristika der er egne for druen, den stammer fra. Vingården Doppio Passo, beliggende i kommunen San Pancrazio Salentino, i den yderste sydlige del af provinsen Brindisi, blev erhvervet af den venetianske familie Botter i 2017, som allerede ejer mange vinmarker spredt over nogle af de mest prestigefyldte vinområder i hele Italien. Købet af Masseria Doppio Passo blev ledsaget af ønsket om kraftigt at værdsætte området og dets traditionelle vinmarker, først og fremmest Primitivo.
Doppio Passo Primitivo består kun af druer fra den homonyme sort med sorte bær, der er vokset i det middelhavsklima i Salento, kærkommet af de adriatiske og ioniske havbriser. Når drueklaserne har nået fuld modenhed, fortsætter man med høsten, den omhyggelige sortering og den klassiske rødvinsfremstilling. Gæringsprocessen foregår i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, en vinbeholder hvor massen hviler et par måneder for den efterfølgende modningsperiode, der går forud for aftapningen.
Primitivo fra den salentinske vingård Doppio Passo præsenterer sig med en lys rubinrød farve. Næsen er præget af noter af moden rød frugt, kirsebær og søde krydderier, beriget med antydninger af middelhavs urter. Silkeblød, rig og blød på ganen, understøttet af stor friskhed. Eftersmagen insisterer på søde fornemmelser af moden frugt. En typisk udtryk for salentino Primitivo, hvor man finder hele karakteren af druesorten og området. Rådet er at parre denne etikette med grillet kød, såsom lam og svinekød. Fremragende også med pasta med ragù eller med kødprodukter af en vis modenhed.