Doppio Passo
Doppio Passo er en produktionsvirksomhed præget af ønsket om at værdsætte Puglia's vinøse med sine vinøse ekscellence, først og fremmest Primitivo. Ejendommens hovedsæde ligger i kommunen San Pancrazio Salentino, i den sydlige del af provinsen Brindisi, på grænsen til Taranto og Lecce. Vingården blev overtaget i 2017 af Botter-familien, en venetiansk familie, der allerede ejer mange ejendomme spredt over nogle af de vigtigste vinområder på hele halvøen. Familien Botter kan faktisk prale af cirka 1.500 hektar vinmarker beliggende i adskillige regioner både i Norditalien og i Syd, herunder netop Puglia, som drives med særlig hensyntagen til bæredygtighed. Ideen om at investere i "Italiens hæl" opstod allerede i 80'erne, da Botter begyndte at etablere mange relationer med lokale producenter og indså regionens vinpotentiale.
Vingården Doppio Passo er udstyret med de mest moderne teknologier i branchen for at sikre den bedst mulige behandling af Primitivo-druerne, som er symbolvinen for Puglia, hvor ejendommen koncentrerer sine bestræbelser. Ved siden af det dyrker Doppio Passo også Negroamaro, Malvasia Nera og Merlot. Disse druesorter med mørke bær drager fordel af det typisk varme og middelhavsklima, der karakteriserer området, samt de salte briser, der blæser fra både Det Ioniske Hav og Adriaterhavet. Høsten ledsages altid af en omhyggelig sortering af drueklaserne, der har til formål kun at arbejde med sunde og højkvalitets druer, som vinificeres som rød eller rosé. Mens druerne til de røde vine høstes på det optimale modningstidspunkt, høstes druerne til rosévine lidt tidligere for at bringe druer med en vigtig mængde organiske syrer til kælderen, hvilket er en grundlæggende forudsætning for denne type. Alle fermentationer finder sted i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke, mens de efterfølgende modningsprocesser kan finde sted i egetræsfade eller stadig i stål, afhængigt af den pågældende etiket.
Som nævnt udgør Primitivo kernen
af Doppio Passo's produktion, der er udviklet gennem forskellige stilarter og typer: fra forfriskende og letdrikkelige rosévine til fyldige og strukturerede rødvine. Vingården er også skaber af en certificeret økologisk linje, som vidner om dens interesse for miljømæssig bæredygtighed.Doppio Passo er en produktionsvirksomhed præget af ønsket om at værdsætte Puglia's vinøse med sine vinøse ekscellence, først og fremmest Primitivo. Ejendommens hovedsæde ligger i kommunen San Pancrazio Salentino, i den sydlige del af provinsen Brindisi, på grænsen til Taranto og Lecce. Vingården blev overtaget i 2017 af Botter-familien, en venetiansk familie, der allerede ejer mange ejendomme spredt over nogle af de vigtigste vinområder på hele halvøen. Familien Botter kan faktisk prale af cirka 1.500 hektar vinmarker beliggende i adskillige regioner både i Norditalien og i Syd, herunder netop Puglia, som drives med særlig hensyntagen til bæredygtighed. Ideen om at investere i "Italiens hæl" opstod allerede i 80'erne, da Botter begyndte at etablere mange relationer med lokale producenter og indså regionens vinpotentiale.
Vingården Doppio Passo er udstyret med de mest moderne teknologier i branchen for at sikre den bedst mulige behandling af Primitivo-druerne, som er symbolvinen for Puglia, hvor ejendommen koncentrerer sine bestræbelser. Ved siden af det dyrker Doppio Passo også Negroamaro, Malvasia Nera og Merlot. Disse druesorter med mørke bær drager fordel af det typisk varme og middelhavsklima, der karakteriserer området, samt de salte briser, der blæser fra både Det Ioniske Hav og Adriaterhavet. Høsten ledsages altid af en omhyggelig sortering af drueklaserne, der har til formål kun at arbejde med sunde og højkvalitets druer, som vinificeres som rød eller rosé. Mens druerne til de røde vine høstes på det optimale modningstidspunkt, høstes druerne til rosévine lidt tidligere for at bringe druer med en vigtig mængde organiske syrer til kælderen, hvilket er en grundlæggende forudsætning for denne type. Alle fermentationer finder sted i temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke, mens de efterfølgende modningsprocesser kan finde sted i egetræsfade eller stadig i stål, afhængigt af den pågældende etiket.
Som nævnt udgør Primitivo kernen
af Doppio Passo's produktion, der er udviklet gennem forskellige stilarter og typer: fra forfriskende og letdrikkelige rosévine til fyldige og strukturerede rødvine. Vingården er også skaber af en certificeret økologisk linje, som vidner om dens interesse for miljømæssig bæredygtighed.
