'Privo' Alepa 2021

Privo Rosso Alepa er en vidunderlig udtrykkelse af Cabernet Sauvignon, saftig og livlig, i stand til at få selv de mest skeptiske til at ændre mening om internationale druesorter. Ja, fordi det er ret almindeligt blandt entusiaster af håndværksvine at rynke på næsen, når man taler om Cabernet Sauvignon og Merlot plantet i hjemlandet: "For fede, for stille, for urteagtige". Men når man har drukket Privo Rosso fra Paola, forsvinder disse banale fordomme med samme hastighed som væsken i glasset. 3 hektar vinmark i Caserta, dyrket uden kunstgreb eller genveje for at værdsætte det, der betyder mest: jorden. For at forfølge dette mål er det desuden besluttet at satse på druesorter fra den lokale tradition, også dem der er lidt glemt som Pallagrello Bianco og Pallagrello Nero, suppleret med nogle rækker af Cabernet Sauvignon. Ærlige flasker, fri for, i ordets bogstavelige forstand, unødvendige pynt og sofistikeringer, men altid tilfredsstillende og udtryksfulde.

Vinen Privo Rosso Alepa er et rent udtryk af Cabernet Sauvignon, fremstillet af en vinmark fra 1986 beliggende 250 meter over havets overflade på lerjord. I vinmarken praktiseres grøn gødning og en respektfuld og aldrig invasiv landbrug. I kælderen fortsættes der med konsistens, derfor sker gæringerne spontant ved hjælp af kun indfødte gær. Ingen klaring eller filtrering, med modning i rustfrie ståltanke i 12 måneder.

Privo Alepa viser sig i glasset med sin dybe og uigennemsigtige røde farve, typisk for druesorten. Elegant, men samtidig direkte næse, rig på indtryk der spænder fra hindbær til friggitello, fra granatæble til lakrids. Den tegner derfor et absolut frisk og luftigt profil, der står i kontrast til den stereotype opfattelse man har af Cabernet, som vidner om vigtigheden af sted og producentens hånd. Dynamisk og livlig smag: det er ren saft, der gennemtrænger ganen, takket være en perfekt kombination af friskhed og salthed. Stort udtryk for territoriet.