Privo' Alepa 2022

Privo Rosso Alepa er en vidunderlig udtrykkelse af Cabernet Sauvignon, saftig og livlig, i stand til at få selv de mest skeptiske til at ændre mening om internationale druesorter. Ja, fordi det er en ret almindelig praksis blandt entusiaster af håndværksvine at rynke på næsen, når der tales om Cabernet Sauvignon og Merlot plantet i hjemlandet: "For fede, for stille, for urtede". Men når man har smagt Privo Rosso fra Paola, forsvinder disse banale fordomme med samme hastighed som væsken i glasset. 3 hektar vinmark i Caserta, dyrket uden kunstgreb eller genveje for at værdsætte det, der virkelig betyder noget: jorden. For at forfølge dette mål har man desuden besluttet at satse på de lokale traditionelle druesorter, også dem der er blevet lidt glemt som Pallagrello Bianco og Pallagrello Nero, suppleret med et par rækker Cabernet Sauvignon. Ærlige flasker, fri, i ordets bogstavelige forstand, for unødvendige pynt og sofistikeringer, men altid tilfredsstillende og udtryksfulde.

Vinen Privo Rosso Alepa er en ren udtrykkelse af Cabernet Sauvignon, fremstillet af en vinmark fra 1986 beliggende 250 meter over havets overflade på lerjord. I vinmarken praktiseres der grøn gødning og en respektfuld og aldrig påtrængende landbrug. I kælderen fortsættes der med konsistens, derfor sker gæringerne spontant ved hjælp af kun indfødte gær. Ingen klaring eller filtrering, med modning i rustfrie ståltanke i 12 måneder.

Privo Alepa viser sig i glasset med sin mørkerøde og uigennemsigtige dragt, typisk for druesorten. Elegant, men samtidig direkte næse, rig på indtryk, der spænder fra hindbær til friggitello, fra granatæble til lakrids. Den tegner derfor et absolut frisk og luftigt profil, der står i kontrast til den stereotype opfattelse af Cabernet, som vidner om vigtigheden af sted og producentens hånd. Dynamisk og livlig smag: det er ren saft, der irrigere ganen, takket være en perfekt kombination af friskhed og salthed. Stort udtryk for territoriet.