Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Col Credas - Rive Farra di Soligo' Adami 2024

Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ fra det venetianske vinhus Adami er i stand til at forføre sanserne med sin duftende frugtagtige og blomsteragtige aromaprofil. Denne etiket tilhører typen Valdobbiadene DOCG ‘Rive’, en betegnelse der angiver bakker med særlig vinavlsmæssig vocation præget af stejle og skrånende jorde, som er svære at bearbejde. Prosecco, der tilhører typen ‘Rive’, som obligatorisk skal ledsages af navnet på kommunen eller den relevante bydel, som i tilfældet med kommunen Farra di Soligo, skal overholde betydeligt mere restriktive dyrkningsregler og vinificeringspraksis.

Adami Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ produceres udelukkende med Glera-druer, der er vokset på skrånende bakker, der vender mod syd og sydøst. Højden ligger mellem 300 og 350 meter over havets overflade, mens jorden, mager og leret, tør og lav, ligger på kalksten. Høsten udføres mellem september og oktober og i vineriet bliver druerne vinificeret i hvidt gennem blød presning, statisk dekantation af mosten og alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i rustfrie ståltanke, de samme vinbeholdere hvor væsken modnes i mindst 6 måneder på fine gærrester. Derefter følger skumdannelse i autoklave ifølge Martinotti-metoden ved lav temperatur, og vinen bliver endelig flasket uden dosering.

Valdobbiadene Prosecco ‘Col Credas – Rive Farra di Soligo’ Extra Brut fra Adami har en strågul farve med tæt perlage. Næsen udfolder sig med delikate blomsteragtige noter af vildlilje og akacie, efterfulgt af nuancer af hvid frugt og citrusfrugter. Intens, meget tør og afbalanceret er smagen, præget af en markant saltet karakter.