Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2025
Den Prosecco Extra Brut 'Cuvée 0' fra Col Vetoraz er en tør og duftende mousserende vin fra Valdobbiadene, med fremragende balance og smuk spænding, uden noget rest sukker. Dufte af hvid fersken, rose og æble livliggør en ren, tør og krystalklar slurk. Perfekt til forretter og fiskeanretninger
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut er en venetiansk boblevin, der imponerer med en især tør smag. Denne egenskab stammer fra et velovervejet valg foretaget af teamet hos Col Vetoraz, som ikke tilsætter noget sukkerrester ved afslutningen af vinificeringsprocessen. En typisk varietal flaske i næsen, hvor Glera-druen, dyrket i de bedste bakker i vinmarkerne omkring Valdobbiadene, udtrykker sig med en traditionel profil, velegnet til at blive nydt til hele måltidet.
Dette Extra Brut er en Prosecco di Valdobbiadene Superiore, der er skabt ved udelukkende at bruge den symbolske druesort for denne betegnelse, Glera. Vinstokkene af denne sort vokser i parceller, der har den bedste eksponering, omkring Valdobbiadene. Druerne høstes mellem den 20. september og den 10. oktober, og når de ankommer til vinificeringslokalerne hos Col Vetoraz, vinificeres de i hvidt, ved statisk dekantation og fermentering ved kontrolleret temperatur. Skumdannelsen varer 30-40 dage, og den anden gæring finder sted i autoklave, i overensstemmelse med princippernetypiske produktionsmetoder for Metodo Martinotti. Ved aftapning tilsættes der ikke noget sukkerrester.
Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut præsenterer sig for øjet med en lys halmfarve; perlage er fint og vedholdende. Duftpaletten, der åbner sig i næsen, udvikler sig med blomster- og frugtnoter, med en let henvisning til citrusfrugter. I munden er den let, harmonisk, med en tør smag, der stammer fra den totale mangel på sukkerrester, domineret af en dejlig sprødhed. Et label af fremragende kvalitet, som vinhuset Col Vetoraz klassisk fortolker en af de vigtigste betegnelse i hele Veneto.