Col Vetoraz
Midt blandt de smukke bakker i Valdobbiadene ligger det venetianske boblevinsfirma Col Vetoraz, der er dedikeret til produktionen af fremragende bobler gennem en konstant søgen efter tre hovedattributter: balance, harmoni og elegance. Vi befinder os præcist på toppen af bakken Santo Stefano di Valdobbiadene, et af de højeste punkter i den berømte Cartizze-region, hvor familien Miotto siden 1838 med kærlighed og passion har engageret sig i produktionen af store vine.
Vingården Col Vetoraz driver cirka 20 hektar Glera-vinstokke, der ligger næsten 400 meter over havets overflade i den fodhøje del af Conegliano Valdobbiadene-bakkesystemet. Planterne vokser på kalkholdige og silikaholdige jorde, rige på skelet, og nyder et køligt og solrigt klima præget af vigtige temperaturudsving mellem dag og nat, en faktor der gør det muligt for druerne at bevare friskheden og akkumulere en stor mængde aromatiske forløbere. Høsten, der udføres strengt manuelt, ledsages af en streng sortering af klaserne og går forud for parcellerede vinifikationer, som giver mulighed for at vurdere potentialet for hver enkelt batch, så man kan vælge den mest passende sammensætning hver gang. Under behandlingsprocessen, der foregår efter Charmat-metoden, udsættes masserne ikke for nogen invasiv behandling, for at bevare den aromatiske udtryk af Glera intakt.
Produktion af Col Vetoraz består af forskellige Valdobbiadene DOCG og Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, betegnelser i den højeste kvalitetsklasse i den enorme og komplekse verden af Prosecco. Faktisk identificerer disse DOCG det historiske område af Prosecco, det mest egnede, hvor vinavl har været praktiseret i over 800 år. Den betydelige forskel mellem de vine, der produceres her, og dem, der fremstilles i et generisk område af Prosecco, forstås ofte ikke, derfor besluttede Col Vetoraz i 2017 at fjerne betegnelsen "Prosecco" fra alle sine etiketter, og dermed værdsætte den ekstraordinære egnethed af det tilhørende område: Valdobbiadene.
Midt blandt de smukke bakker i Valdobbiadene ligger det venetianske boblevinsfirma Col Vetoraz, der er dedikeret til produktionen af fremragende bobler gennem en konstant søgen efter tre hovedattributter: balance, harmoni og elegance. Vi befinder os præcist på toppen af bakken Santo Stefano di Valdobbiadene, et af de højeste punkter i den berømte Cartizze-region, hvor familien Miotto siden 1838 med kærlighed og passion har engageret sig i produktionen af store vine.
Vingården Col Vetoraz driver cirka 20 hektar Glera-vinstokke, der ligger næsten 400 meter over havets overflade i den fodhøje del af Conegliano Valdobbiadene-bakkesystemet. Planterne vokser på kalkholdige og silikaholdige jorde, rige på skelet, og nyder et køligt og solrigt klima præget af vigtige temperaturudsving mellem dag og nat, en faktor der gør det muligt for druerne at bevare friskheden og akkumulere en stor mængde aromatiske forløbere. Høsten, der udføres strengt manuelt, ledsages af en streng sortering af klaserne og går forud for parcellerede vinifikationer, som giver mulighed for at vurdere potentialet for hver enkelt batch, så man kan vælge den mest passende sammensætning hver gang. Under behandlingsprocessen, der foregår efter Charmat-metoden, udsættes masserne ikke for nogen invasiv behandling, for at bevare den aromatiske udtryk af Glera intakt.
Produktion af Col Vetoraz består af forskellige Valdobbiadene DOCG og Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, betegnelser i den højeste kvalitetsklasse i den enorme og komplekse verden af Prosecco. Faktisk identificerer disse DOCG det historiske område af Prosecco, det mest egnede, hvor vinavl har været praktiseret i over 800 år. Den betydelige forskel mellem de vine, der produceres her, og dem, der fremstilles i et generisk område af Prosecco, forstås ofte ikke, derfor besluttede Col Vetoraz i 2017 at fjerne betegnelsen "Prosecco" fra alle sine etiketter, og dermed værdsætte den ekstraordinære egnethed af det tilhørende område: Valdobbiadene.
