Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry 'Coste di Mezzodì' 2025
Den Prosecco Dry Millesimato fra Col Vetoraz er en frisk og omsluttende mousserende vin, dynamisk og forfriskende, rig på frugtige og blomsteragtige noter, med noter af akacie, jasmin og pære. Fremragende som aperitif, men også i stand til at ledsage hele måltidet, fra forret til dessert
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato fra Col Vetoraz stammer fra området, der strækker sig mellem bakkerne mellem Valdobbiadene og Conegliano, som historisk set har været dedikeret til produktionen af Glera af fremragende kvalitet. Vingården blev grundlagt i 1838 af familien Miotto, som altid har forsøgt at formidle autenticiteten og historien om Prosecco, der stammer fra denne del af det italienske territorium, som i de seneste år er blevet misbrugt og kun set som en industriel og kommerciel vision. For at undgå en reduktiv generalisering er ordet "prosecco" blevet fjernet fra alle etiketterne på vingårdens produkter, og man foretrækker kun at bruge ordet "Valdobbiadene", som er den eneste sande territoriale identitet.
Vingårdene for Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato fra Col Vetoraz ligger i Valdobbiadene i det mest gunstigt beliggende bakkeland. De strækker sig over cirka 20 hektar, der er helt beplantet, og højden ligger omkring 400 meter over havets overflade. Jorden består hovedsageligt af kalksten, silica og skeletaflejringer til vine med karakteristisk; klimaet er kendetegnet ved kolde vintre og solrige somre, med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket gør det muligt for druerne at bevare deres friskhed og iboende aroma. Høsten udføres manuelt fra midten af september til de første dage af oktober; i kælderen gennemgår druerne en blid presning, en statisk dekantering og en alkoholisk gæring i stål. Andengæringen varer mellem 30 og 40 dage, efterfulgt af en modning på 1 til 3 måneder. Den genfermenterer på flaske i henhold til Charmat-metoden.
Ved synet præsenterer Prosecco di Valdobbiadene Superiore Dry Millesimato fra Col Vetoraz sig i en strågul farve med strålende reflekser, mens boblerne er fine og vedvarende. Duften minder om rose, akacie og vinblomster i kombination med hvid fersken, pære og æble og citrusfrugter; i munden er den elegant, aromatisk og omsluttende med god vedholdenhed og friskhed i afslutningen for en nysgerrig drikkeoplevelse. Den er perfekt til aperitiffer med lette kanapéer, røget fisk og første retter krydret med skaldyr og bløddyr; også interessant med desserter, der spises med ske. Perfekt til at ledsage skåler og festligheder med kolleger eller til vigtige begivenheder i familien, for at nyde Valdobbiadenes autenticitet.