Prosecco di Valdobbiadene 'Spago' Luxury Mionetto
Prosecco fra Valdobbiadene 'Spago Luxury' fra Mionetto er en frisk og let Martinotti-metode, der genfortolker den gamle tradition med snorebinding. Det er en gammel metode, som Mionetto har tilbudt i næsten 70 år, en lukningsproces, der stadig i dag udføres i hånden. Det er en elegant mousserende vin, meget aromatisk, med noter af blomster og hvid frugt. Ved første sip mærkes den fine boble, der kilder på ganen, og den frugtige aromatiske profil vender tilbage. En ideel Prosecco at parre med en frisk risotto med grøntsager og skaldyr
Prosecco di Valdobbiadene ‘Spago Luxury Collection’ fra det venetianske boblevinsfirma Mionetto er en mousserende vin lavet på Glera-druer, der værdsættes for sin raffinerede og bløde personlighed. Denne flaske henviser til den gamle tradition for Prosecco pakket med snor, en praksis som de lokale vinbønder anvendte ved at binde korken med snor, så trykket fra kuldioxid i flasken ikke ville føre til åbning. Mionetto vinkælder genoptog denne teknik allerede i 1961, og bindingen udføres stadig i dag manuelt af specialiserede arbejdere.
Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ Valdobbiadene Prosecco fremstilles af rene Glera-druer dyrket i bakkeområdet i Valdobbiadene, et af de mest egnede områder til produktion af den mest populære italienske mousserende vin. Efter høsten overføres drueklaserne til kælderen, hvor de vinificeres i hvid med blød presning og alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke. Den efterfølgende skumdannelse sker derimod i autoklave ifølge Martinotti-metoden, også kendt som Metoden Charmat, indtil der opnås cirka 2,5 atmosfærer tryk, altså inden for værdierne for perlende vine i stedet for mousserende vine. Vinen er til sidst flasket under isobare forhold med et rest sukkerindhold på 10-14 g/l.
Farven på Prosecco di Valdobbiadene Mionetto ‘Spago Luxury Collection’ er lys strågul med grønne nuancer, en nuance fremhævet af den lette og fine boblen. Aromerne spænder fra de typiske varietale noter af æble, pære og akacieblomster til delikate hints af småkager. Disse aromatiske fornemmelser findes også på ganen sammen med en fin boble, en let antydning af sødme og en behagelig friskhed.