Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Luxury Mionetto
Den Prosecco fra Valdobbiadene Superiore Brut Luxury fra Mionetto er en del af Mionettos ‘luksus’ udvalg, som inkluderer nogle af de bedste mousserende vine produceret af vineriet. Denne Brut er en ret tør version med god fylde og friskhed, med aromaer af hvid frugt og lette noter af mandel. Fin og elegant, i afslutningen fornemmes behagelige bitre noter. Skal prøves med rå fisk, med retter baseret på radicchio eller asparges
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut ‘Luxury Collection’ fra Mionetto er en Glera i typisk mousserende version, der skiller sig ud med sin blidt mandelsmag. Grundlagt i 1887 af Francesco Mionetto, stamfaderen til familien, har Mionetto vingård gennem århundreder etableret sig med sin innovative og fremadskuende vision. Siden 2008 har denne mousserende virksomhed med base i Valdobbiadene været ledet af den tyske gruppe Henkell Freixenet, et referencepunkt i Europa for producerede bobler, som har formået at følge op på Mionettos innovative iværksætterånd og styrke vingårdens kommercielle image i verden.
‘Luxury Collection’ Prosecco di Valdobbiadene Superiore Mionetto Brut stammer fra rene Glera-druer dyrket på de bakkede skråninger af den prestigefyldte zone Valdobbiadene. Efter høsten udvælges drueklaserne omhyggeligt og underkastes derefter en blid presning, efterfulgt af den alkoholiske gæring af kun mosten i rustfrie ståltanke. Når den er klar, placeres basis for mousserende vin i autoklave til refermentering i henhold til Metoden Martinotti, også kendt som Metodo Charmat, og efter nogle måneders hvile på gæren og i flaske, bliver den mousserende vin endelig markedsført med en dosering mellem 9 og 12 g/l af resterende sukker, i kategorien Brut.
Prosecco di Valdobbiadene Superiore ‘Luxury Collection’ Brut fra Mionetto udtrykker en lys strågul farve med en rig boble. På næsen fornemmes aromaer af modne æbler og pærer, der møder duftende noter af akacieblomster og honning. I munden er den meget aromatisk, med en klar friskhed og en god salthed, der understøtter den delikate følelse af blødhed, som hviler på en behagelig mandelagtig afslutning.