Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2023
Prosecco fra Valdobbiadene Extra Brut årgang er den mest repræsentative mousserende vin fra Silvano Follador, produceret i små mængder med Charmat-metoden og uden tilsætning af sukker. Den præsenterer sig med en krystalklar, klar og frisk personlighed, med blomsteragtige aromaer og en tør, stram og livlig smag
Extra Brut fra Silvano Follador er en Prosecco di Valdobbiadene Superiore krystalklar og dyb, hvor den aromatiske intensitet af den “mix” af druesorter, der anvendes i den endelige blanding (til Glera tilføjes faktisk mere “glemte” sorter, der er typiske for området), når vigtige højder af skarphed. Vi står over for en etiket, der fremhæver den mest autentiske og ægte side af Valdobbiadene, som Silvano søger i en håndværksmæssig tilgang, hvor terroir er den ubestridte hovedperson i smagen. Skal prøves.
Den Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut fremstilles af Silvano Follador ud fra en blanding, hvor vi, udover den reference-drue, der er typisk for appellationen, Glera, også finder små procentdele af Verdiso, Perera og Bianchetta. Mosten gennemgår den første gæring i ståltanke og cement spontant, takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og forbliver på bærmen i alt 6 måneder. Skumdannelsen sker efterfølgende, i overensstemmelse med produktionsprincipperne i Metodo Martinotti, og ved afslutningen af produktionsprocessen tilføjes der ikke noget sukkerindhold.
Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador præsenterer sig for øjet med en lys halmfarvet farve, gennemtrængt af en perlage af fine og subtile bobler. Paletten af noter, der dukker op i næsen, åbner sig på en blomsterrejse, der i sin udvikling beriges med nuancer af nødder og hvid frugt, samt henvisninger til aromatiske urter. Ved smagningen er den let i kroppen, med et friskt og drikkeligt indtryk, der gør det let at drikke. En flaske, der fuldt ud værdsætter typiciteten af druen Glera, i en produktionsmetode, der sigter mod at opnå maksimal ekspressivitet.