Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2024
Prosecco fra Valdobbiadene Extra Brut årgang er den mest repræsentative mousserende vin fra Silvano Follador, produceret i små mængder med Charmat-metoden og uden tilsætning af sukker. Den præsenterer sig med en krystalklar, klar og frisk personlighed, med blomsteragtige aromaer og en tør, stram og livlig smag
Silvano Folladors Extra Brut er en Prosecco fra Valdobbiadene Superiore krystalklar og dyb, hvor den aromatiske intensitet af den “mix” af druesorter, der anvendes i den endelige blanding (til Glera ledsages faktisk mere “glemte” sorter, der er typiske for området) når vigtige højder af skarphed. Vi står over for en etiket, der fremhæver den mest autentiske og ægte side af Valdobbiadene, som Silvano søger i en håndværksmæssig tilgang, hvor terroiret er den ubestridte hovedperson i slurken. Skal prøves.
Den Prosecco fra Valdobbiadene Superiore Extra Brut fremstilles af Silvano Follador ud fra en blanding, hvor, ved siden af den reference-drue for betegnelsen, Glera, finder vi også små procentdele af Verdiso, Perera og Bianchetta. Mosten gennemgår den første gæring i ståltanke og beton spontant, takket være tilstedeværelsen af indfødte gær, og forbliver på bunden i alt 6 måneder. Skumdannelsen sker efterfølgende, i overensstemmelse med produktionsprincipperne for Metodo Martinotti, og ved afslutningen af produktionsprocessen tilføjes der ingen sukkerdosering.
Prosecco fra Valdobbiadene Silvano Follador præsenterer sig for øjet med en lys stråfarvet farve, gennemtrængt af en perlage af fine og subtile bobler. Viften af noter, der dukker op i næsen, åbner sig på en blomsterrejse, som i sin udvikling beriges med strejf af nødder og hvid frugt samt henvisninger til aromatiske urter. Ved smagningen er den let i kroppen, med en frisk og drikkelig slurk, der gør drikken glidende. En flaske, der fuldt ud værdsætter typiciteten af Glera-druen, i en produktionsmetode, der sigter mod at opnå maksimal udtryksfuldhed.