Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Collalto' Borgoluce 2023
Perfekte som gave"Rive di Collalto" er en Prosecco fra Valdobbiadene Superiore Extra Dry med en livlig og delikat profil, resultatet af vinifikation med Charmat-metoden af Glera-druen, dyrket på morænebakker i 300 meters højde. Duften er blomsteragtig og frugtagtig, med subtile mineralske nuancer, der giver plads til en afbalanceret, livlig og dejlig smag
Prosecco Extra Dry "Rive di Collalto" er en ekstraordinær fortolkning af denne prestigefyldte "cru" fra Valdobbiadene, mere præcist beliggende nær landsbyen Susesana. Faktisk adskiller denne Riva, som i Veneto identificerer en særlig parcelle med et karakteristisk terroir, sig ved et bratt og morænelandskab, præget af kalksten og ler, der kommer til overfladen. Denne parcelle tilhører, sammen med andre 1100 hektar, vingården Borgoluce, et ekstraordinært grønt område, der huser opdræt af kvæg og bøfler samt enorme strækninger af skove, vinmarker og enge. Målet for familierne Collalto og Giustiani, ejere af denne arv, er at bevare naturens integritet. Der anvendes derfor økologiske metoder med minimal miljøpåvirkning; det er ikke tilfældigt, at ejendommen selvforsynes med energi gennem brug af solcelleanlæg. Vinmarkerne blomstrer i forskellige områder og omgiver det majestætiske slot San Salvatore. Rive
af Collalto, der tager navn efter de historiske ejere, giver hvert år lys til Glera-druer af høj kvalitet, som muliggør produktionen af unikke etiketter, præcis som denne Extra Dry, et flydende vidnesbyrd om friskheden fra de grønne bakker i Valdobbiadene.Vinstokkene af "Rive di Collalto" Extra Dry fra Borgoluce, der er eksponeret mod vest, klatrer mellem 200 og 300 meters højde og dyrkes med sylvoz-systemet og "dobbelt omvendt". Druerne høstes let før deres fulde modning for at bevare al deres friskhed. I kælderen presses de afstilkede druer blidt og fermenteres kort i stål. Anden gæring finder sted ved lave temperaturer i autoklaver ifølge Charmat-metoden, hvor vinen forbliver for at modne i yderligere 5 måneder på de fine gærrester.
Prosecco "Rive di Collalto" Extra Dry præsenterer sig for øjet med en meget lys farve, der minder om en gulgrøn nuance, og har en fin og vedholdende skum. Ved den olfaktoriske vurdering afslører den et meget delikat bouquet, der væver frugtagtige dufte af lime, cedertre og grapefrugt med blomsteragtige essenser af kamille og jasmin. I afslutningen kombineres noter af honning og bagværk med lette mineralske nuancer. Den omfavner ganen med ydmyghed og finesse, og afslører en slurk af god friskhed og mineralitet, der er afbalanceret til millimeter med den lette og behagelige restsukker fra typen. Glæde!