Prosecco Extra Brut Bele Casel
Prosecco Extra Brut fra Bele Casel er en duftende, blød og mineralsk mousserende vin, der stammer fra de lerede og kalkholdige bakker nær Asolo. Den olfaktoriske karakter præges af duftende og saftige toner af citrusfrugter og tropisk frugt, vegetale accenter og blomsteragtige nuancer. Delikatesse, livlighed og elegance sameksisterer i smagen, og boblen, fin og vedholdende, gør slurken endnu mere livlig og frisk
Prosecco Extra Brut fra Bele Casel er en ægte og elegant venetiansk boblevin, som kun enkle vine kan være. Meget duftende i næsen, hvor forskellige frugtagtige nuancer skiller sig ud, rammer den ganen med en slurk af vibrerende friskhed. En etiket, der fortæller om en families kærlighed til terroir i Treviso, en følelse så dybt forankret, at det har ført til det åbenlyse valg om at dyrke vinmarkerne økologisk, med et blik på den nærmeste fremtid også mod biodynamik, for at bevare jorden og miljøet bedst muligt. En Prosecco, der er ekstremt alsidig i køkkenet, som det virkelig er svært at modstå.
Denne Extra Brut Prosecco Bele Casel stammer fra en blanding, hvor vi, ud over Glera-druen, også finder 5% Bianchetta Trevigiana og 5% Perera. Vinstokkene af disse sorter vokser med økologiske landbrugssystemer, med metoden med dobbelt omvending på de treviske bakker, kendetegnet ved en leret og kalkholdig undergrund, ca. 250/300 meter over havets overflade. Høsten finder sted mellem den 10. og 30. september, og druerne pressesblødt. Den opnåede most gennemgår en statisk dekantation, fermenterer i autoklaver i 50-70 dage, i overensstemmelse med produktionsprincipperne for Metode Martinotti. I stål-autoklaver hviler vinen i 4 måneder på de fine gærrester.
Proseccoen fra Bele Casel præsenterer sig med en strågul farve, der er gennemskinnelig med nogle mere grønne refleksioner; perlen er fin og vedholdende. Næsen åbner sig for frugtagtige noter, beriget med mere vegetabilske fornemmelser og mere mineralske henvisninger i finalen. Ved smagning er den let, slank og glidende, med en dynamisk slurk, hvor der dukker en behageligt mineralpræg op. Den perfekte etiket til alle lejligheder, der er i fokus både under de mere uformelle anledninger, som en dejlig udendørs aperitif eller ved havet, og ved de mere formelle middage, i kombination med opskrifter baseret på fisk og skaldyr.